Diety wątrobowej ciąg dalszy – po ponad miesiącu można się naprawdę przyzwyczaić do minimalnych ilości soli. A przede wszystkim wytłumaczyć sobie samemu, że taka dieta musi być i koniec – nie ma że boli 🙂 A takie zdrowe podejście i lekka psychika bardzo pomagają. Bo jak to mówi mój brat: “Dopiero bez soli człowiek czuje, jak smakują konkretne składniki”. No i tak to sobie tłumaczę 🙂Śniadania – wiele osób na tej diecie preferuje śniadania na słodko. Najszybciej i najprościej – ja jednak nie najlepiej znoszę słodkie śniadania. Zostawiam sobie słodkie przekąski na drugie śniadanie. Ale jeśli lubicie, jak najbardziej można – rozdrobnione dżemy, marmolady dobrej jakości, prawdziwy miód. Jeśli lubicie twaróg, można zrobić z tego pełnowartościowe śniadanie – biała bułka lub chałka, na to chudy twaróg i ulubiony dżem. To naprawdę świetnie smakuje!To, co przygotowałam dzisiaj dla Was, to moje najczęstsze zestawy śniadaniowe, z tym, że punkt numer jeden jest odtwarzany codziennie. Nigdy w życiu nie zjadłam tylu kanapek w ciągu miesiąca, co teraz. Ale taka prawda – jak nie ma czasu, nie ma pomysłu, to kanapka z fajnymi dodatkami jest genialnym rozwiązaniem – szybko, zdrowo, pożywnie, bez będę ukrywała – to moje najczęstsze danie śniadaniowe. Jest szybkie, ale i treściwe. Najczęściej moje kanapki wyglądają tak: białe pieczywo, malutko masła, szynka gotowana z indyka, pomidory z koperkiem. Awokado lub pasty kanapkowe, czasem z mlekiemRano przed kanapkami, co jakiś czas jem mleko z płatkami owsianymi błyskawicznymi i kukurydzianymi. Jest bardzo lekko, a dostarcza energii. Jem też mało nabiału, więc szukam różnych dodatkowych tej diecie można jeść galaretę – fajnie jest zrobić ją na delikatnym rosole z indyka i warzyw. Galaretę mam zawsze na poniedziałek, bo w niedzielę gotuję rosół – bardzo dużo warzyw, mięso z indyka, malutko soli, za to dużo zielonej pietruszki i lubczyku. Galaretę robię na żelatynie – kroję do niej mięso, marchewkę i natkę każdej rozpisce znajdziesz informację, że pasztet jest zakazany. Tak, taki sklepowy z wątpliwą listą składników jest zły, nie tylko na tej diecie. Jest zły sam w sobie. Za to domowy – jest idealny! I też robię go na bazie mięsa z rosołu. Ok. pół kilograma ugotowanego mięsa z indyka mielę razem z warzywami z rosołu: marchewką, pietruszką, selerem, porem i lubczykiem. Dodaję namoczoną w rosole białą bułkę. Mielę wszystko dwukrotnie. Dolewam szklankę lub dwie rosołu, doprawiam lubczykiem i majerankiem. Nakładam do naczynia żaroodpornego, piekę ok. godziny w 180 stopniach z termoobiegiem. Jest pyszny! twaróg chudy, z jogurtem naturalnym i natką z buraczkaUgotowany burak, 2-3 łyżki chudego twarogu, szczypta soli, dużo koperku – wszystko dobrze zblenderowane, z dodatkiem oliwy z guacamoleAwokado rozdrabniamy, dodajemy pokrojonego w małą kostkę pomidora, kilka kropel cytryny, dużo rybnaKawałek zimnej, gotowanej na parze ryby. Do tego dwa białka ugotowanego jajka i garść czarnych oliwek. Składniki kroimy w drobną kostkę, mieszamy. Dodajemy odrobinę oliwy, doprawiamy koperkiem i marchewkowaMój numer jeden – zdecydowanie! 4 duże marchewki obieramy, skrapiamy oliwą, pieczemy ok pół godziny w 180 stopniach z termoobiegiem. Zimne dajemy do blendera, razem z liśćmi lubczyku i szczyptą cynamonu, łyżeczką oliwy. Pyszności! jest tu i miejsce na naleśniki! Ciasto robimy z wody i mąki pszennej. A nadzienie? Pasty kanapkowe, twaróg z syropem klonowym, albo np. szynka z indyka i pobierz DARMOWY ebook kanapkowy!TUTAJPonad 20 przepisów na pyszne śniadania, lunch, w trasę i do szkoły!

Dieta wątrobowa pomaga w regeneracji wątroby. Dieta wątrobowa jest dietą lekkostrawną, w której przede wszystkim należy ograniczyć tłuszcz. Dieta wątrobowa charakteryzuje się niską zawartością kalorii, tłuszczów nasyconych i produktów o wysokim poziomie błonnika. Aby zapewnić prawidłową pracę wątroby oraz chronić ją przed różnymi dolegliwościami koniecznie jest przejście na zdrowy tryb życia. Dieta ta jest stosowana nie tylko przy schorzeniach wątroby, ale także trzustki, pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych oraz we wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego. Najważniejszym zaleceniem przy tej diecie jest zakaz picia alkoholu. Przedstawiamy przepisy odpowiednie przy diecie wątrobowej!Dlaczego warto mieć zdrową wątrobę?Wątroba będąca największym organem w organizmie pełni niezwykle ważne funkcje. Przede wszystkim filtruje krew, przekształca żywność w energię i odrzuca zbędne substancje z organizmu. Wątroba znosi każdą dolegliwość w milczeniu, bo nie jest unerwiona. Jeśli jednak nie może przetrawić dostarczonych jej substancji, wtedy znacznie się powiększa i powoduje ucisk na sąsiadujące organy. Efektem tego jest uczucie kłucia w okolicach wątrobowa. Jak jej przestrzegać?Dieta stosowana w chorobach wątroby, czyli dieta wątrobowa, ma na celu dostarczenie do Twojego organizmu wszystkich składników odżywczych niezbędnych do regeneracji komórek wątroby i wyrównania występujących niedoborów. Przepisy na diecie wątrobowej cechują się lekkostrawnością. Typowa dieta wątrobowa opiera się na ograniczeniu tłuszczu. Tego typu zalecenia sprzyjają regeneracji. Przepisy bez tłuszczu, lekkostrawne sprawiają, że organizm nie napracuje się podczas trawienia. Jednocześnie otrzyma wszystko, co jest mu potrzebne. Jeśli myślisz, że dieta lekkostrawna to tylko kleik i sucharki, jesteś w błędzie. Dieta ma być przede wszystkim urozmaicona i smaczna. Przecież nie można przez dłuższy czas jeść czegoś, czego się nie lubi i do czego trzeba się zmuszać. Z tego powodu, jeśli przechodzisz na dietę wątrobową, zadbaj o to, by jadłospis był urozmaicony. Wbrew pozorom dieta wątrobowa to kopalnia przepisów na każdy dzień!Jak dbać o wątrobę i dlaczego stosować dietę wątrobową?Zmień dietę na łatwostrawną z ograniczeniem tłuszczów. Dostosuj kaloryczność diety do swojego stanu odżywienia (otyłość, prawidłowa masa ciała, niedożywienie). Jedz regularnie od czterech do pięciu niewielkich posiłków dziennie o stałej porze (co 3-4 godziny). Jedz posiłki spokojnie i powoli, co uchroni Cię przed zjedzeniem zbyt dużych porcji. Kolacje spożywaj co najmniej dwie godziny przed snem. Przygotowuj potrawy na parze. Jedz wyłącznie najchudsze mięsa. Wybieraj zawsze produkty świeże, nie spożywaj produktów przeterminowanych lub „tylko trochę” popsutych – zawarte w nich toksyny są bardzo szkodliwe dla wątroby. Unikaj też żywności wysokoprzetworzonej, z dużą ilością konserwantów i barwników. Ogranicz także spożycie tłuszczów, szczególnie zwierzęcych, np. tłustych mięs i wędlin. Stosuj niewielkie ilości tłuszczów roślinnych (olej, oliwa) do sałatek i surówek – tłuszcze te sprzyjają wchłanianiu witamin A, D, E, K, które są magazynowane w wątrobie. Ogranicz spożycie węglowodanów prostych, np. słodyczy. Pamiętaj też o odpowiedniej ilości białka, które sprzyja regeneracji komórek wątroby (chude mięso, nabiał, ryby). Szczególnie ważne jest spożycie ryb, które zawierają korzystne dla wątroby tłuszcze z grupy omega-3, obniżające stężenie szkodliwych trójglicerydów. Wyklucz z diety alkohol, mocną kawę i herbatę. Nie przekraczaj dziennej zalecanej ilości soli, czyli 5 g, tj. 1 małej płaskiej łyżeczki, wyeliminuj dosalanie potraw. Unikaj ostrych przypraw i produktów wzdymających, czyli warzyw kapustnych, cebulowych i strączkowych. Wypijaj codziennie ok. 2 l płynów (u chorych z wodobrzuszem obowiązują ograniczenia ilości wypijanych płynów). Zmień dietę na lekkostrawną, jedz regularnie, ogranicz spożycie tłuszczów i węglowodanów prostych, wyklucz z diety alkohol i pij dużo płynówSzybkie jedzenie. Dlaczego jest niezdrowe?Źródło: TVNDieta wątrobowa. Co można jeść?Produkty mleczne: niskotłuszczowe mleko, mleko odtłuszczone, maślanka (do 1/2 litra dziennie), produkty z kwaśnego mleka, odtłuszczony jogurt, chudy twaróg i ser do 3% tłuszczu, kwaśna śmietana z 10% tłuszczu, mleko skondensowane z 5% i 7,5% tłuszczu, zbożowe i skrobiowe: mąka, mąka ziemniaczana, płatki owsiane i pszenne, ryż, grysik, budyń, makarony, płatki kukurydziane, pszenne, żytnie, kiełki soi, soczewicy, chleb pszenny, grzanki, sucharki, chleb chrupki, dobrze wypieczony chleb mieszany, Graham, chleb razowy, ciasto drożdżowe, biszkopt, ciastko z owocami, piernik, keks, kajzerki, chrupki słodycze, słodzik: cukier, fruktoza, cukier gronowy, miód pszczeli, galaretka, marmolada, słodzik płynny, w proszku lub w obrane jabłka i gruszki, pomarańcze, mandarynki, grapefruit, truskawki, maliny, jeżyny, melony, kiwi, brzoskwinie, morele; najlepiej przyswajalne są kompoty i zioła: kminek, anyż, koper włoski, goździki, muszkat, liście bobkowe, jagody jałowca, ziele angielskie, przecier pomidorowy, ketchup. Przy indywidualnej tolerancji także: curry, chili, czosnek, cebula i słodka papryka w proszku w małych ilościach, wszystkie czarna herbata, słaba kawa ziarnista, soki owocowe i warzywne, koktajle mleczne, mleko kakaowe z mleka odtłuszczonego lub niskotłuszczowego, herbaty ziołowe, woda mineralna niegazowanaMięso, drób, dziczyzna: cielęcina, wołowina (chuda), polędwica, jagnię, serce, wątroba, nerki, kura, kurczak, indyk, gołąb, bażant, dzika kaczka, królik, zając, sarna, jeleń, dzik, konina, wybierać mięso, by nasza dieta była zbilansowana? VIDEO Źródło: TVNWędliny: szynka bez tłuszczu, chuda, zimna pieczeń, peklowane mięso w puszkach, cielęcina w galarecie, drób w galarecie, wędliny chudy rosół na mięsie, lekko podprawiane zupy, sosy o małej zawartości do smarowania, oleje: masła, margaryny miękkie (w kubkach), oleje roślinne i słonecznikowy, olej z kiełków pszenicy, kukurydziany, sojowy, skorupiaki: okoń, dorsz, flądra, sola, pstrąPolecane ofertyMateriały promocyjne partnera

Autorka artykułu: dietetyczka Klaudia Niemira Głównym celem stosowania diety wątrobowej jest zahamowanie procesów zapalnych i zwłókniania, zapobieganie ewentualnym powikłaniom oraz poprawa stanu odżywienia pacjenta. Z tego artykułu dowiesz się na czym polega dieta wątrobowa oraz jakie są produkty wskazane i zakazane w diecie wątrobowej. Spis treści: Jakie funkcje w organizmie pełni wątroba?Najczęstsze schorzenia wątrobyDieta wątrobowa – na czym polega?Czego nie lubi chora wątroba?Co lubi wątroba?Regeneracja wątroby co jeść, a czego unikać, aby ją przyspieszyć? Dieta wątrobowa co jeść, a czego nie wolno? Dieta wątrobowa TABELA – produkty zalecane i przeciwwskazane Dieta przy chorej wątrobie – kiedy stosuje się dietę wątrobową? Zapalenie wątroby dieta Dieta na wątrobę z marskością Dieta wątrobowa przepisy Jaką funkcję w organizmie pełni wątroba? Wątroba jest głównym narządem, w którym zachodzi wiele przemian ustrojowych – z aminokwasów syntetyzuje białka ustrojowe, z amoniaku mocznik, a z kwasów tłuszczowych fosfolipidy, tłuszcze obojętne, lipoproteiny i związku ketonowe. W wątrobie syntetyzowany jest także cholesterol i kwasy żółciowe. W wątrobie z glukozy powstaje glikogen i odwrotnie z glikogenu uwalnia się glukoza. Z węglowodanów i aminokwasów powstają kwasy tłuszczowe. Wątroba reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową. Zachodzi w niej przemiana żelaza, miedzi, cynku i molibdenu. Oprócz minerałów magazynowane są w wątrobie witaminy. Narząd ten wytwarza i wydziela żółć niezbędną do trawienia i wchłaniania tłuszczów. Pełni funkcję odtruwającą i uczestniczy w rozkładzie niektórych hormonów. Najczęstsze schorzenia wątroby Do najczęstszych chorób wątroby zalicza się: zapalenie wątroby, marskość wątroby, stłuszczenie wątroby, toksyczne uszkodzenie wątroby i nowotwór wątroby. Dieta wątrobowa – na czym polega? Zanim rozwiniemy temat diety wątrobowej – należy jasno zaznaczyć, że nie ma jednej i uniwersalnej diety wątrobowej, która stosowana przyniesie ulgę we wszystkich schorzeniach narządu. Główną cechą diety wątrobowej jest poprawa stanu odżywienia i przyspieszenie powrotu do zdrowia osoby z chorobą wątroby. Mimo tego, że nie ma jednej wspólnej diety wątrobowej dla wszystkich jednostek chorobowych, można śmiało stwierdzić cechy wspólne dla każdej jednostki chorobowej. Czego nie lubi chora wątroba? AlkoholuNadmiernej masy ciałaŻywności wysokoprzetworzonejFast-foodówNiskiego spożycia warzyw i owocówBraku aktywności fizycznejDużej ilości tłuszczu w diecie Co lubi wątroba? Tłuszcze pochodzenia roślinnegoKwasy omega-3 zawarte w tłustych rybach morskich – łosoś, tuńczyk, makrela, śledźWarzywa i owoceOdpowiednie spożycie białka w diecieOdpowiednią ilość wypijanej wodyPrawidłową masę ciałaRegularne pory posiłków Regeneracja wątroby co jeść, a czego unikać, aby ją przyspieszyć? Kategoryczny zakaz spożywania alkoholu – ze względu na fakt, iż substancje powstające podczas jego metabolizmu mają działanie hepatotoksyczne (uszkadzają wątrobę). Spożywanie alkoholu podczas choroby, znacznie przyśpiesza tempo rozwoju stanów zapalnych, ognisk martwiczych czy nowotworów. Właściwe ilości i proporcje poszczególnych tłuszczów w diecie. Należy do minimum ograniczyć spożycie nasyconych kwasów tłuszczowych pochodzenia zwierzęcego, na rzecz nienasyconych kwasów tłuszczowych pochodzenia roślinnego. Mile widziane jest zatem większe spożycie oliwy z oliwek, oleju rzepakowego, lnianego, nasion, orzechów i tłustych ryb morskich. Tłuszcz w diecie wątrobowej powinien być jednak spożywany z umiarem – dobrze jest go łączyć z posiłkami zawierającymi węglowodany i białko. Zastosowanie się do zasad piramidy zdrowego żywienia, która mówi o tym, żeby każdego dnia spożywać jak najwięcej warzyw i owoców. Z jednej strony wydaje się to bardzo proste, z drugiej strony jednak mało kto spożywa co najmniej 400 g warzyw i owoców dziennie. Edukacja żywieniowa – zamiana żywności wysokoprzetworzonej na naturalną, wysokiej jakości. Gotowe produkty spożywcze obfitują nie tylko w sztuczne dodatki i konserwanty, są także źródłem nasyconych kwasów tłuszczowych, tłuszczy typu trans, cukru i soli. Każdy z tych składników jest szkodliwy dla wątroby. Żywność naturalna nie ma tych dodatków – wybór zatem wydaje się masy ciała w racjonalny sposób. Utrzymywanie regularnej aktywności fizycznej. Dieta wątrobowa co jeść, a czego nie wolno? Jak wcześniej wspomnieliśmy, nie istnieje jednolita definicja diety wątrobowej odpowiednia dla wszystkich chorób tego organu. Istnieje jednak podział na produkty rekomendowane i przeciwwskazane w chorobach wątroby, a przedstawia go poniższa tabela. Dieta wątrobowa TABELA – produkty zalecane i przeciwwskazane Produkty i potrawyZalecanePrzeciwwskazaneNAPOJEWoda przegotowana, mineralna, niegazowana, herbata bez cukru (wszystkie rodzaje, w tym owocowa), kawa zbożowa, soki z warzyw niskowęglowodanowych, napoje z kwaśnego mleka, mleko do 1,5% tłuszczu, jogurt pitny chudy, koktajle bez dodatku cukru. Rzadziej: słaba kawa z mlekiem, napoje z owoców, rozcieńczone soki i napoje owocowe. Wszystkie napoje słodzone cukrem, mocna kawa, napoje na bazie owoców i śmietanki, nektary owocowe, tłuste mleko, alkohol, soki owocowe z dodatkiem cukru, słodkie napoje gazowane, koktajle z cukrem, gotowe typu graham, pełnoziarniste, chrupkie, chleb o niskim IG, podczas złego samopoczucia chleb pszenny chleb pszenno-żytni, razowy, pieczywo, pieczywo cukiernicze, chałki, ciasto francuskie i półfrancuskie, chleby smakowe, biszkopty, DO PIECZYWAChuda wędlina, dobrej jakości szynka drobiowa, pasty z chudych mięs i warzywa, jaja bez żółtek, chude i półtłuste sery twarogowe, serki homogenizowane chude, serek jaja na miękko, jajecznica (można zjeść 3 żółtka w tygodniu), ser twarogowy półtłusty, pasztet domowy, margaryna, dżemy bezcukrowe, miód, ryby i konserwy rybne (tłuste).Tłuste wędliny, kaszanka, kiełbasy, kabanosy, salami, pasztetowa, boczek, dżemy z wysoką zawartością cukru, masło, sery żółte i tłuste sery podpuszczkowe, sery twarogowe tłuste, sery śmietankowe, serki cytrynowy, koperek zielony, natka pietruszki, czosnek, cebula, imbir, jarzynka naturalna, kminek majeranek, kolendra, liść laurowy, ziele angielskie, sól, papryka, ocet winny lub jabłkowy, VegetaBardzo ostre: papryka ostra,musztarda, ocet, chili, sólw większych ilościach, nie zaleca się przekraczania ilości 5 g dziennie. ZUPY I SOSY (NA CIEPŁO)Jarzynowa z warzywubogowęglowodanowych,czyste – pomidorowa, barszczczerwony, koperkowa,kalafiorowa, barszcz czerwony zabielony, żurek, ryżowa, krupnik, rosół jarski, podprawiane jogurtem, sosy na wywarach z warzyw np.:koperkowy, pomidorowy, na tłustych wywarach mięsnych, zagęszczane zasmażkami, z dużą ilością śmietany, grzybowa, kapuśniak, ramen, zupy owocowe z cukrem,sosy zawiesiste, tłuste,esencjonalne, grzybowy, DO ZUP Zupy krem – czyste, bez ryż, kasza jaglana, jęczmienna, ilości pieczywa, makaronów, kasz, groszku, soczewicy, kluski lane i inne. MIĘSA I RYBY Mięsa chude: cielęcina, młoda wołowina, jagnię, królik, kurczak, indyk, chude wędliny: szynka, polędwica, drobiowe, pasty z mięsa i warzyw, chude ryby: dorsz, mintaj, szczupak. Rzadziej: wołowina i dziczyzna. Tłuste gatunki mięs, podroby,parówki, kiełbasy, konserwymięsne, pasztetowa, salcesonPRODUKTY ZBOŻOWEPłatki owsiane, kasza mannarazowa, kasza gryczana,proso, pęczak, kasza jaglana,jęczmienna, makaronyrazowe, brązowy ryż, razowamąka – produkty razowe wgindywidualnej tolerancjiPłatki kukurydziane,czekoladowe, z kawałkamiczekolady, w polewiemiodowej, białe makarony,ryż biały, kasza manna, białamąka, potrawy z białej mąki:pierogi, naleśniki, knedleWARZYWAO zawartości węglowodanówod 0-5%: sałata, endywia,cykoria, ogórki, rabarbar,rzodkiewka, szczypiorek,szparagi, brokuły, kabaczek,kalafior, szpinak, pomidor,szczaw, papryka (w postaci surowej).Rzadziej: ziemniaki, kapustne, marchew, buraki, włoszczyzna, bób, seler, buraki i brukselka Surówki i warzywa mocnorozgotowane z dużą ilościąmajonezu, śmietany, żółtek,cukruOWOCE250-350g owoców dzienniemaliny, jagody, borówki,jeżyny, truskawki, wiśnie,ananas, grapefruit, cytryna,jabłka, brzoskwinie, owocecytrusowe, śliwki, kiwiOwoce w syropach, kompotyz cukrem, galaretki ześmietaną, daktyle, rodzynki,dojrzałe banany, gruszki,winogrona, arbuzy, sokiz dodatkiem cukru. Tabelę opracowano na podstawie: Dieta w niealkoholowym stłuszczeniu wątroby (NAFLD), Szpital Uniwersytecki w Krakowie. Dostęp online: 04/01/2021, 16:44. Dieta przy chorej wątrobie – kiedy stosuje się dietę wątrobową? Dieta wątrobowa to sposób żywienia, którego stosowanie polecane jest w terapii chorób wątroby. Sposób żywienia zależy oczywiście od choroby z jaką boryka się pacjent. Najczęstszymi chorobami, podczas których zalecana jest dieta wątrobowa są ostre i przewlekłe zapalenie, choroba stłuszczeniowa i marskość wątroby. Niejednokrotnie udowodniono, że odpowiedni styl żywienia, może stanowić fundamentalny element terapii niektórych chorób wątroby, który realnie poprawia jakość życia osób chorych. Zapalenie wątroby dieta Spośród wszystkich przyczyn zapalenia wątroby najczęściej wymieniane są zakażenie wirusem typu B lub wirusem typu A. Do zapalenia wątroby może dojść także drogą pozajelitową, przez nieumiejętnie lub niesterylnie wykonane zastrzyki lub wkłucia, a także przez niefortunnie przeprowadzone zabiegi chirurgiczne i dentystyczne. Nie zważając jednak na przyczynę stanu zapalnego wątroby, chorzy mogą odczuwać następujące dolegliwości: bóle głowy i mięśni, mdłości, stan podgorączkowy i niewysoka gorączka. Te niewinne objawy jednak szybko przeistaczają się w typową dla zapalenia wątroby żółtaczkę, powiększenie wątroby i inne typowe dla tej choroby dolegliwości. Gdy objawy zaczynają być widoczne, zmianom ulegają również wyniki prób wątrobowych i współczynnik stanu zapalnego w organizmie, wtedy również należy zająć się leczeniem – im prędzej, tym lepiej. Czas ma tu kluczowe znaczenie, gdyż niektóre stany zapalne wątroby są nagłe i powodują szybkie niszczenie organu. Ze względu na podłoże zapalenia wątroby, głównym elementem terapii jest wprowadzenie odpowiednich leków. Zapalenie wątroby – dieta w tym przypadku nie stanowi zwykle głównej drogi leczenia, można powiedzieć, że jej stosowanie ma w tym przypadku jedynie działanie wspomagające. Oczywiście, warto pamiętać o tym, że pierwszym krokiem w leczeniu chorób wątroby powinno być każdorazowo ograniczenie tłuszczów nasyconych pochodzenia zwierzęcego, kategoryczne wykluczenie alkoholu oraz wprowadzenie do diety większej ilości warzyw i owoców. Dieta na wątrobę z marskością Marskość, nie bez przyczyny uważana jest za jedną z najniebezpieczniejszych chorób wątroby. Jest przewlekła, powoduje trwałe zwyrodnienie i martwicę komórek wątroby – miejscu, których rozwija się włóknista, tkanka łączna. Przyczyn marskości wątroby może być wiele, zwykle jest ona jednak skutkiem wieloletnich zaniedbań, między innymi: Niedoborowej diecie ubogiej w białko Nadużywaniu alkoholu Przebytymi stanami zapalnymi wątrobyToksycznymi zatruciami lekami lub narkotykami Innymi chorobami metabolicznymi, zakaźnymi i pasożytniczymi. Marskość wątroby zwykle rozwija się powoli, nie daje wyraźnych znaków swojej obecności. Początkowo może być ignorowana, gdyż jej objawy nie są specyficzne, a należą do nich: utrata apetytu, osłabienie, utrata masy ciała, senność, nietolerancja tłustych i ciężkostrawnych pokarmów. Z biegiem czasu jednak, dokarmiana zaniedbaniami daje o sobie znać, a osoba chora zaczyna dostrzegać zmianę koloru skóry na oliwkową, występowanie pajączków naczyniowych na skórze oraz inne bardziej dotkliwe objawy, które w konsekwencji mogą doprowadzić do śmierci. Dieta wątrobowa w marskości wątroby powinna zostać wprowadzona przez lekarza lub wykwalifikowanego dietetyka, ze względu na fakt, że choroba może przejawiać się w dwóch formach: Wyrównana (skompensowana) marskość wątroby Niewyrównana (zdekompensowana) marskość wątroby W zależności od typu, różni się zapotrzebowanie energetyczne pacjenta oraz zapotrzebowanie na białko i wygląda to w następujący sposób: Wyrównana marskość wątrobyNiewyrównana marskość wątrobyZapotrzebowanie energetyczne *25-35 kcal / kg / masy ciała35-42 kcal / kg / masy ciałaZapotrzebowanie na białko1-1,2 g / kg / masy ciała1,2-1,5 g / kg / masy ciała *Wyliczając całkowite zapotrzebowanie energetyczne dla osoby z marskością wątroby, należy wiedzieć o tym, że zapotrzebowanie energetyczne przedstawione w tabeli nie bierze pod uwagę energii pochodzącej z białek, którą należy dodać osobno na podstawie indywidualnych wyliczeń. Zadaniem diety wątrobowej jest dopasowanie się do indywidualnych potrzeb pacjenta, jego możliwości oraz chorób współtowarzyszących. Wdrożenie odpowiedniego żywienia powinno być każdorazowo konsultowane z lekarzem lub dietetykiem, w celu dopasowania odpowiedniej wartości energetycznej diety, zaleceń oraz uniknięcia potencjalnych niebezpieczeństw. Dieta wątrobowa przepisy Poniżej przedstawiamy przykładowe przepisy diety wątrobowej. Pamiętaj jednak, że każdy przypadek choroby wątroby jest indywidualny i warto omówić z lekarzem oraz dietetykiem założenia uwzględniające aktualny stan oraz współistniejące choroby. Jaglanka na mleku z owocami i twarogiem 500 kcal, 24 g białka, 16 g tłuszczu, 59 g węglowodanów, 9 g błonnika pokarmowego Składniki: 40 g kaszy jaglanej suchej150 ml mleka 1,5% 50-100 ml wody50 g twarogu chudego50 g malin 1 brzoskwinia2 łyżeczki ksylitoli20 g orzechów włoskich szczypta cynamonu Przygotowanie: Kaszę ugotować na mleku z dodatkiem wody, cynamonu i łyżeczki zblendować z twarogiem i łyżeczką kaszę przełożyć do miseczki, nałożyć twaróg, posypać malinami i orzechami. Grahamki z chudą wędliną, serkiem i warzywami 400 kcal, 31 g białka, 10,5 g tłuszczu, 39 g węglowodanów, 6,2 g błonnika pokarmowego Składniki: 1 bułka grahamka (65 g)2 plastry szynki z indyka0,5 papryki czerwonejniecała łyżka oliwy z oliwek4 liście sałaty1 opakowanie serka wiejskiego light (150 g) Pieczywo skropić oliwą, obłożyć sałatą, szynką i papryką. Podawać z serkiem. Pieczony łosoś z kaszą białą i gotowanymi warzywami 600 kcal, 33 g białka, 26,5 g tłuszczu, 50,5 g węglowodanów, 13 g błonnika pokarmowego Składniki: 100 g łososia świeżego150 g brokułów1 marchew60 g kaszy gryczanej białej suchej1 łyżka oliwy z oliwek0,5 łyżeczki miodu 1 łyżka soku z cytrynysól, pieprz, oregano, asafetyda Przygotowanie: Łososia skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem. Zawinąć w folię aluminiową i piec ok 20-25 min w temp. 180 st. ugotować wg przepisu na opakowaniu. Brokuły i marchew skrojoną w kostkę ugotować. Następnie wymieszać z oliwą, przyprawami i miodem. Podawać z rybą i kaszą. Bibliografia: Ciborowska H., Rudnicka A.: Dietetyka – żywienie zdrowego i chorego człowieka. Wydanie III uzupełnione, PZWL, Warszawa, 2009, 357-…Siuda-Strzelińska M: Dieta w leczeniu wirusowego zapalenia wątroby. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej. Dostęp online 04/01/2021, 16:10: Kargulewicz A., Stankowiak-Kulpa H., Grzymisławski M.: Niealkoholowa stłuszczeniowa choroba wątroby – etiopatogeneza, epidemiologia, leczenie. Nowiny Lekarskie, 2010, 79, 410-418. Kargulewicz A., Stankowiak-Kulpa H., Grzymsławski M.: Leczenie żywieniowe niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby. Nowiny Lekarskie, 2010, 79, T.: Dieta w chorobach wątroby. Szpital Miejski Specjalistyczny im. Gabriela Narutowicza. Dostęp online 03/01/2021, 19:00: Bukol-Krawczyk K.: Niealkoholowe stłuszczenie wątroby – leczyć czy nie leczyć? Forum Zaburzeń Metabolicznych, 2010, 1, 66-72. Popularne wpisy na blogu: Jak wybrać najlepszy catering dietetyczny? Co to jest mgła mózgowa? Część II – jak przeciwdziałać i walczyć z mgłą mózgową? Gwiazdki i kruczki, czyli na co zwracać uwagę i jak wybrać catering dietetyczny? Jaką dietę pudełkową wybraliby bohaterowie Gwiezdnych Wojen? Czy badania przed dietą redukcyjną są konieczne? Badania, które warto wykonać przed odchudzaniem. Czy uzależnienie od jedzenia istnieje? Czym jest jedzenioholizm, jak go rozpoznać oraz jak sobie z nim radzić. 3 dniowy jadłospis lekkostrawny Dieta 1500 kcal – 3-dniowy jadłospis odchudzający Jak nie przytyć na urlopie? – dieta podczas wakacji. Psychodietetyka, zaburzenia odżywiania i ciałopozytywność – wywiad z Katarzyną Koćwin Czy naprawdę muszę się odchudzać? Kanon kobiecego piękna na przestrzeni wieków Najlepsze cateringi wegetariańskie w Krakowie – TOP 10 Najlepsze cateringi dietetyczne w Krakowie – TOP 10 diet z niskim indeksem glikemicznym Najlepsze cateringi dietetyczne w Krakowie – TOP 10 diet standardowych Jak zmienia się kanon kobiecego piękna w zależności od kultury? 5 przykładów dookoła świata

informacje i ogólne zalecenia dietetyczne w chorobach wątroby Choroby wątroby należą do dość powszechnych. Jeśli wziąć pod uwagę samo wirusowe zapalenie wątroby (WZW), to szacuje się, że: rocznie na WZW typu A zapada ok. 1,5 mln osób na świecie; w Polsce ok. 300-500 tys. osób jest nosicielami HBV (odnotowuje się ok. 3 tys. zachorowań na WZW typu B rocznie), zaś HCV zainfekowanych jest w naszym kraju 400 mln osób. Niezmiernie ważne jest, by chorzy mieli świadomość, że w dużym stopniu to oni sami mają wpływ na proces leczenia. Właściwa dieta w chorobach wątroby odgrywa kluczową rolą w procesie powracania do zdrowia i zapobiegania powikłaniom. Mitem jest, że potrawy w schorzeniach wątroby muszą mieć konsystencję papek, a żywienie jest monotonne, nieatrakcyjne i mało smaczne. Pojawia się coraz więcej publikacji poświęconych tematyce odpowiedniej diety w chorobach wątroby. Wiele z nich nie tylko podaje ogólne zalecenia żywieniowe, lecz także gotowe jadłospisy, jak i proponuje różnorodne, ciekawe przepisy kulinarne na dozwolone potrawy. Dietę osób cierpiących na schorzenia wątroby można tak skomponować, by była pełnowartościowa, lekka i smaczna zarazem. Na czym polega dieta w chorobach wątroby? © eranicle / 123RF Prawidłowe odżywianie odgrywa ważną rolę zarówno w prewencji, jak i w leczeniu chorób wątroby. Okazuje się, że żywienie może być czynnikiem etiologicznym schorzeń wątroby. Mogą być one powodowane przez: niedożywienie – szczególnie w krajach Trzeciego Świata; właściwa podaż energii z węglowodanów i tłuszczów, przy jednoczesnym niedoborze białka (kwashiorkor) sprzyja wystąpieniu stłuszczenia wątroby, a w późniejszym etapie – zwłóknienia;przekarmienie – wedle badań stłuszczenie wątroby częściej występuje u osób mających masę ciała wyższą niż pożądana;nadmierne spożywanie witamin i składników mineralnych – długotrwałe przyjmowanie dużych dawek witaminy A (100 000 j.) lub D (60 000 j.) jest dla wątroby toksyczne i powodować może jej uszkodzenie, włóknienie, hipertrofię komórek spichrzających tłuszcz oraz marskość; hepatotoksyczne jest również długotrwałe przyjmowanie żelaza (200-1000 mg/dobę), jednak dość rzadko powoduje uszkodzenie organu;konsumpcję alkoholu – dla mężczyzn toksyczna ilość etanolu to 40-60 g/dzień, dla kobiet zaś 20-30 g/dzień. Odpowiednio dobrana dieta w chorach wątroby pełni kluczową rolę w leczeniu osób – zarówno czynne, jak i przewlekłe. Pozwala ona zapobiegać progresji chorób, jak i sprzyja szybszemu wyleczeniu. Celem dietoterapii jest dostarczanie choremu niezbędnych składników pokarmowych, by utrzymać homeostazę przemian metabolicznych organizmu. Żywienie powinno być tak skomponowane, by wyrównywało niedobory pokarmowe i sprzyjało regeneracji komórek wątroby. Ocena stanu odżywienia Chorzy z przewlekłymi chorobami wątroby są szczególnie narażeni się na wystąpienie niedożywienia i niedoborów witamin oraz składników mineralnych. Stan ten powodowany być może różnymi czynnikami, m. in. brakiem łaknienia, zaburzeniami trawienia i wchłaniania, podwyższeniem wydatku energetycznego organizmu. Niezbędna do ustalenia odpowiedniego leczenia dietetycznego jest uprzednia ocena stanu odżywienia chorego. Może się ona opierać na: przeprowadzeniu wywiadu chorobowego i zebraniu informacji na temat odżywiania się pacjenta;badaniu fizykalnym – ocenie grubości tłuszczowej tkanki podskórnej, stanu włosów, skóry, paznokci;pomiarach antropometrycznych – najczęściej stosuje się obliczanie indeksu masy ciała (BMI) według wzoru BMI = waga [kg]/wzrost2 [m2] i określa stan odżywienia na podstawie uzyskanego wyniku, wedle następujących kryteriów WHO: BMI [kg/m2]Stan odżywienia< 18,5niedowaga18,5 – 24,9norma25,0 – 29,9nadwaga30,0 – 34,9otyłość I stopnia35,0 – 39,9otyłość II stopnia≥ 40otyłość III stopnia BMI nie zawsze jest wskaźnikiem obiektywnym, szczególnie w przypadku chorych z przewlekłymi schorzeniami wątroby i wodobrzuszem (przez wzgląd na retencję płynów w organizmie); ocenie siły mięśniowej w badaniu dynamometrycznym;dwuwiązkowej rentgenowskiej absorcjonometrii (DXA) – stosuje się ją głównie do określenia gęstości kości u chorych z przewlekłymi schorzeniami wątroby. W przypadku osób ze schorzeniami wątroby wiele innych metod określania stanu odżywienia człowieka nie znajduje zastosowania. Należą do nich: ocena wartości indeksu kreatyniny – obliczana jako stosunek kreatyniny w zbiórce dobowej moczu badanego do stężenia występującego u osób zdrowych; u pacjentów ze schorzeniami wątroby występują zaburzenia syntezy kreatyny w tym narządzie, więc wskaźnik ten jest niemiarodajny;analiza wartości impedancji bioelektrycznej – wykorzystywana do pomiaru tłuszczowej i beztłuszczowej masy ciała; nie jest to wiarygodna metoda do badania chorych z zatrzymaniem płynów w organizmie;badania biochemiczne (stężenie albumin i transferyny, białka wiążącego retinol) – umożliwiają ocenę zasobów białkowych; u pacjentów z chorobami wątroby występuje zaburzona synteza białek, przez co badanie to nie jest zasadne;ocena stężeń witamin i mikroelementów we krwi – z racji zaburzeń metabolicznych towarzyszących schorzeniom wątroby, nie jest miarodajna;ocena układu odpornościowego – określenie liczby limfocytów T oraz skórny test opóźnionej nadwrażliwości; badania te, jeśli są przeprowadzane u osób z chorobami wątroby, powinny być interpretowane indywidualnie, z uwzględnieniem stopnia rozwoju choroby i długości jej trwania. U chorych z niedożywieniem konieczne jest zwiększenie podaży energii oraz wyrównanie niedoborów witamin i składników mineralnych. Żywienie osób z nadwagą i otyłych dostarczać musi mniej energii. Dieta w chorobach wątroby: ogólne zalecenia Dieta chorego nie powinna być schematyczna, lecz dostosowana do indywidualnych potrzeb danego pacjenta. Schorzeniom wątroby towarzyszą różne dolegliwości, jak choćby: wzdęcia, mdłości, brak łaknienia, uczucie pełności w nadbrzuszu, wzmożone pragnienie. Planując dietę, należy wziąć je pod uwagę, jak również uwzględnić preferencje żywieniowe chorego (oczywiście w ramach zalecanych produktów) oraz inne jego schorzenia. Pacjent powinien śledzić reakcje swojego organizmu na daną dietę (czy nie potęguje ona dolegliwości? jakie ma po niej samopoczucie? Czy któryś z produktów jest źle tolerowany?) i pozostawać w stałym kontakcie z lekarzem. Ważne jest, by tak komponować jadłospis, aby był jak najbardziej urozmaicony, zarówno pod względem doboru produktów, jak i ich smaku, zapachu i kolorystyki. W ten sposób dostarcza się choremu różnorodnych składników pokarmowych, jak i zapobiega ewentualnemu znudzeniu dietą. Potrawy winny być smaczne, barwne, estetycznie podane – wtedy zachęcają chorego do jedzenia. Jeszcze kilkadziesiąt lat temu dieta wątrobowa polegała na wykluczeniu z jadłospisu chorego potraw zawierających pełnowartościowe białko oraz tłuszczowych. Chorym podawano jedynie kleiki i potrawy półpłynne. Liczne badania prowadzone przez specjalistów wykazały, że taka dieta nie jest właściwa i nie sprzyja regeneracji wątroby. Wedle wskazań współczesnej dietetyki, osoby chore – szczególnie przewlekle – powinny odżywiać w sposób jak najbardziej zbliżony do racjonalnego żywienia ludzi zdrowych. W zależności od schorzenia wprowadza się pewne modyfikacje tej diety. Zasady diety wątrobowej Dieta w chorobach wątroby przyniesie pożądane efekty, jeśli: będzie dobrana indywidualnie, z uwzględnieniem stanu odżywienia chorego;dania przygotowywane będą ze świeżych i prawidłowo przechowywanych składników wysokiej jakości;potrawy przyrządzane będą odpowiednią metodą, z zachowaniem zasad higieny;posiłki składać się będą z produktów dozwolonych w danej jednostce chorobowej;jedzenie będzie urozmaicone i dostosowane do upodobań pacjenta. W diecie wątrobowej niedozwolone jest spożywanie potraw przechowywanych i odgrzewanych – należy spożywać jedynie te świeżo przygotowane. Wyjątek stanowi pieczywo: wskazane jest czerstwe, najlepiej w postaci grzanek. Podobnie w przypadku ciast, w lżejszych stanach chorobowych dozwolone jest czerstwe ciasto drożdżowe. W żywieniu osób z chorą wątrobą pamiętać należy o odpowiednim przygotowywaniu potraw. Sposób ich przyrządzenia w dużej mierze wpływa na stopień strawności i przyswajalności pokarmu, jak również na jego wartość odżywczą. Warzywa i owoce Podaje się je bez skórki. Należy pamiętać, aby przed obieraniem dokładnie je umyć (warzywa korzeniowe najlepiej za pomocą szczotki). Obierać trzeba najcieniej, jak to tylko możliwe, ponieważ w dużej mierze to pod skórką znajdują się witaminy i składniki mineralne. Po obraniu warzywa i owoce należy szybko je opłukać, nie zaleca się moczenia ich w wodzie, bo powoduje to wypłukiwanie składników odżywczych. Spożywanie pewnych warzyw dozwolone jest we wszystkich schorzeniach wątroby. Do warzyw, które obejejmuje dieta w chorobach wątroby należą: marchew, pietruszka, seler, buraki, boćwina, wszystkie odmiany sałat, pomidory, dynia, kabaczek, cukinia, patison, cykoria, szpinak, pasternak i kiszona kapusta, o ile jest dobrze tolerowana. Niewskazane są: warzywa strączkowe (fasola, groch, soja, soczewica, ciecierzyca), świeża kapusta, kalafior, rzodkiewka, cebula, czosnek, por, kalarepa. Warzywa, które tego wymagają, gotuje się w wodzie (wrzuca się je bezpośrednio do minimalnej ilości wrzątku) lub na parze i podaje całe, rozdrobnione bądź w postaci purée. Surówki przyrządza się z kiszonej kapusty, marchwi, selera, cykorii, pomidorów i sałat. Skrapia się je olejem roślinnym lub oliwą z oliwek i od razu podaje. Z owoców wskazane są te o małych pestkach, m. in. jabłka, banany. Można je jeść na surowo (rozdrobnione, utarte), jak też zapiekać lub gotować na parze. Podawane mogą być same bądź z dodatkiem na przykład białego sera lub jogurtu. Z warzyw i owoców przyrządzać można także musy, soki i koktajle z dodatkiem mleka albo fermentowanych napojów mlecznych. Mięsa i ryby Są źródłem pełnowartościowego białka. Zaleca się chude rodzaje mięs, m. in. drób, cielęcinę oraz chude ryby, m. in. dorsza, flądrę, mintaja. Można je gotować w wodzie, na parze, piec w piekarniku lub na grillu elektrycznym, dusić bez tłuszczu (na przykład w warzywach). Odpowiednio doprawione stanowią istotny element diety chorego. Najlepiej strawne są potrawy z mięsa mielonego. Dodaje się do nich namoczoną bułkę oraz pianę z białek, dzięki czemu zyskują na pulchności. Do dań mięsnych i rybnych poleca się lekkie sosy na bazie mleka i warzyw. Zabronione są konserwy. Zupy Dieta w chorobach wątroby wykorzystuje także różnego rodzaju zupy: mleczne, owocowe, warzywne. Niedopuszczalne są te gotowane na wywarach z kości oraz z grzybów, jak również z niedozwolonymi składnikami. Zupy podaje się ciepłe bądź mające temperaturę pokojową. Spożywanie zimnych, wyjętych bezpośrednio z chłodziarki, jak i gorących, nie sprzyja wątrobie. Zupy jarzynowe mogą zawierać rozdrobnione warzywa lub być miksowane i podawane w formie zupy-kremu. Zabiela się je mlekiem lub jogurtem naturalnym, ewentualnie słodką śmietanką. Zupę gotuje się do momentu, aż jej składniki zmiękną – nie należy ich rozgotowywać. Po ugotowaniu zupę odpowiednio się przyprawia, można dodać posiekaną zieleninę (koperek, natkę pietruszki). Choremu podaje się jednorazową porcję nie przekraczającą objętości szklanki (250 ml). Jajka Duża część osób cierpiących na schorzenia wątroby, źle toleruje żółtko jaj. W takim wypadku do przyrządzania ciast, klusek, makaronów i innych potraw używa się wyłącznie białek, najlepiej ubitych na pianę. Jajka muszą być świeże, a przed przygotowaniem dokładnie umyte. Szczególnie lekko strawne są ugotowane na miękko bądź w tzw. koszulkach, czyli wylewane ze skorupki bezpośrednio na wrzącą wodę z dodatkiem soli i kwasku cytrynowego (w ten sposób przyrządzić można całe jajka lub tylko białka). Dozwolone są również jajecznice i omlety, smażone bez tłuszczu (na patelni teflonowej) bądź na parze. Mleko i produkty mleczne Nabiał, z racji swych wysokich wartości odżywczych, powinien być uwzględniany w codziennym jadłospisie chorych. Mogą oni spożywać odtłuszczone produkty: mleko, jogurty, kefiry, białe sery. Nie zaleca się serów żółtych (ewentualnie niektóre z łagodnych ich gatunków, jeśli chory dobrze je toleruje) i pleśniowych. Mleko (o ile pacjent nie cierpi na nietolerancję laktozy) znajduje szerokie zastosowanie w dietoterapii chorób wątroby. Stanowi ono bazę zup mlecznych, napojów (kawy zbożowej, bawarki, koktajli owocowych i warzywnych) i deserów (budynie), można stosować je do zabielania zup i sosów. Sery twarogowe zalecane są zarówno jako dodatek do pieczywa, owoców i warzyw, jak i jako podstawa lekkostrawnych potraw, na przykład leniwych pierogów. Pieczywo Zaleca się pieczywo jasne, najlepiej z mąki pszennej, ewentualnie graham. Powinno być czerstwe. Przeciwwskazane jest pieczywo z mąki żytniej, razowe, jak również świeże i ciepłe. Dodatki do potraw Ziemniaki należy umyć, jak najcieniej obrać, opłukać i pokroić, a następnie wrzucić do gotującej się osolonej wody. Podawać świeżo ugotowane, także w postaci purée (roztarte z dodatkiem mleka). Ziemniaki można także zapiekać (bez dodatku tłuszczu) w piekarniku. Z innych dodatków do potraw w schorzeniach wątroby dozwolone są drobne kasze: manna, kukurydziana, płatki owsiane i jęczmienne, ryż. Przyrządza się je z minimalnym dodatkiem tłuszczu (oleju bądź świeżego masła). Zioła Napoje Zabronione są: wszelkie napoje alkoholowe, mocna kawa i herbata, napoje typu cola, lemoniady, oranżady, a także wszelkie napoje zimne i gorące. Dieta w chorobach wątroby: wskazówki W żywieniu osób cierpiących na choroby wątroby należy pamiętać także o ilości i częstotliwości posiłków w ciągu dnia. Najbardziej wskazane jest spożywanie od czterech do siedmiu niedużych objętościowo posiłków: w odstępach ok. 3-godzinnych (a w tym także nocnego posiłku węglowodanowego). Jeśli z jakichś przyczyn doustna podaż pokarmów u osób ze schorzeniami wątroby nie jest możliwa, pokarm podawać należy przez sondę żołądkową bądź przez sondę do jelita cienkiego (założoną endoskopowo). Jeśli istnieją przeciwwskazania do karmienia na te sposoby, podejmuje się – wedle ogólnie przyjętych zasad – żywienie parenteralne. Pamiętać jednak należy, że jest to metoda, którą stosować trzeba ostrożnie i jedynie w uzasadnionych przypadkach. Piśmiennictwo: Boroń-Kaczmarska A., Żywienie w chorobach wątroby, opr. na podst. referatów wygłoszonych podczas IV Naukowej Konferencji Polskiego Towarzystwa Hepatologicznego, Szczecin, r. i zebranych w „Medical Science Monitor”, 2000, 6, supl. 1, 5-75, dostęp 27 IX W., Choroby wątroby i dróg żółciowych, tłum. J. Hornik, PZWL, Warszawa J, Ogólna charakterystyka diet objętych systemem dietetyczny, [w:] tenże (red.), Podstawy dietetyki, Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2006, s. L, Żywienie w chorobach wątroby, [w:] J. Hasik, J. Gawęcki, Żywienie człowieka zdrowego i chorego, tom 2, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2008, s. L., Co rozumiemy przez nadwagę i otyłość – definicje i typy otyłości, [w:] M. Jarosz, L. Kłosiewicz-Latoszek, Otyłość. Zapobieganie i leczenie, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2006, s. T., Zawistowska Z., Żywienie w chorobach wątroby, PZWL, Warszawa Właściwe i smaczne żywienie korzystne dla wątroby i dróg żółciowych, tłum. B. Michałowska-Stoeckle, PZWL, Warszawa T., Żywienie a choroby wątroby, „Nowa Medycyna – Gastroenterologia i Żywienie I”, 1999, nr 10, dostęp 27 IX Z., Żywienie w chorobach wątroby, dróg żółciowych i trzustki, PZWL, Warszawa 2009.

fot. Adobe Stock Spis treści: Ciasto z czerwonej fasoli Brownie z buraka Ciasto z mąki kokosowej Ciasto marchewkowe fit Ciasto bananowe fit Ciasto z czerwonej fasoli Dietetyczne ciasto z czerwonej fasoli bez mąki i cukru. Brownie z czerwonej fasoli to alternatywa dla tradycyjnej wersji, która jest bombą kaloryczną. Składniki: 2 puszki czerwonej fasoli, 4 jajka, 2 banany, 3 łyżki kakao, 3/4 szklanki ksylitolu, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 3 łyżki oleju kokosowego. Na polewę: 1 tabliczka gorzkiej czekolady, 1/4 szklanki mleka roślinnego, 2 łyżki kakao. Sposób przygotowania: Fasolę wypłucz pod bieżącą wodą. Do fasoli dodaj banany, jajka, kakao, olej, ksylitol i proszek do pieczenia. Całość zmiksuj. Masę rozprowadź po blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku przez 50-60 minut w temperaturze 180 stopni. Po wystudzeniu możesz wstawić ciasto do lodówki na około 1 godzinę, aby stężało. Przygotuj polewę, rozpuszczając czekoladę w mleku roślinnym. Dodaj do niej kakao. Polej ciasto z czerwonej fasoli. Wstaw do lodówki gotowe ciasto na kilka godzin. Brownie z buraka Ciasto dietetyczne może być przygotowane z... buraka. Brownie z buraka jest idealnym przykładem, który zaskoczy cię, że smak warzywa nie jest wyczuwalny. Do tego przepis na to fit ciasto jest niezwykle prosty. Składniki: 500 g ugotowanych buraków, 3 jajka, 1 szklanka mąki kokosowej, 1/2 szklanki ksylitolu, 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 3 łyżki kakao, 1 łyżeczka cynamonu, szczypta soli. Sposób przygotowania: Buraki pokój przed miksowaniem. Wymieszaj składniki suche: mąkę, ksylitol, sodę, kakao i cynamon. Do buraków dodaj czekoladę, a następnie suche składniki. Całość zmiksuj. Masę rozprowadź po blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz brownie z buraka przez około 30 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza. fot. Adobe Stock Ciasto z mąki kokosowej Bezglutenowe ciasto z mąki kokosowej z jabłkami. Przypomina tradycyjną szarlotkę, lecz jest bardziej dietetyczne i zdrowsze, a smakuje identycznie jak uwielbiany klasyk. Składniki: 60 g mąki kokosowej, 6 jajek, 2 jabłka, 2 łyżki ksylitolu, 1 łyżka oleju kokosowego, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 2 łyżeczki cynamonu. Sposób przygotowania: Jabłka umyj i pokrój w plasterki. Jajka umyj i sparz wrzątkiem. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na pianę, w trakcie dodając ksylitol. Do ubitych białek dodaj mąkę kokosową, sodą oczyszczoną i żółtka. Delikatnie wymieszaj. Przełóż ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście ułóż plasterki jabłek. Posyp cynamonem. Piecz ciasto z mąki kokosowej przez 30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Ciasto marchewkowe fit Fit ciasto, które zachwyci smakiem nawet przeciwników dietetycznych ciast. Pyszne, szybkie i bardzo aromatyczne. Składniki: 4 marchewki, 1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej, 4 jajka, 3/4 szklanki oleju kokosowego, 2 łyżki ksylitolu, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1 łyżeczka cynamonu, 1 łyżeczka przyprawy do piernika, szczypta soli, 1 szklanka orzechów włoskich. Sposób przygotowania: Marchewkę umyj, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce. Orzechy włoskie rozdrobnij, a następnie upraż na patelni. Jajka umyj, sparz wrzątkiem i oddziel białka od żółtek. Osobno ubij najpierw białka, a następnie żółtka z ksylitolem. Wymieszaj obie masy. Powoli dodawaj olej kokosowy. Połącz suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, przyprawę do piernika i sól. Ciągle ubijając masę, dodaj suche składniki. Odciśnij wodę od marchewki. Dodaj marchewkę i orzechy włoskie do masy, wymieszaj. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Wylej ciasto. Piecz fit ciasto marchewkowe około 50 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Ciasto bananowe fit Fit ciasto bananowe bez cukru, bez mąki i bez tłuszczu. Jeśli wykorzystasz bezglutenowe płatki owsiane, to ciasto będzie również bezglutenowe. Bardzo łatwy przepis, który zawsze się udaje. Składniki: 2 szklanki płatków owsianych, 3 dojrzałe banany, 2 jajka, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1 łyżeczka cynamonu. Sposób przygotowania: Płatki owsiane zmiksuj na pył. Dodaj pozostałe składniki. Zmiksuj na gładką masę. Wyłóż keksówkę papierem do pieczenia. Wylej masę do keksówki. Piecz fit ciasto bananowe przez około 30 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza. fot. Adobe Stock Więcej fit przepisów:Fit śniadanie - 7 najlepszych pomysłówZdrowe kanapki - 7 nietypowych propozycji

Dieta wątrobowa jest stosowana przede wszystkim w przebiegu schorzeń wątroby i ma na celu wsparcie funkcjonowania tego narządu. Co można jeść przy chorej wątrobie, a jakie produkty należy wykluczyć z jadłospisu?Jaka jest rola wątroby w organizmie człowieka?Wątroba nie bez powodu określana jest jako jeden z ważniejszych narządów w organizmie człowieka. Uczestniczy ona w wielu zachodzących w nim procesach metabolicznych, pełniąc szereg istotnych funkcji, niezbędnych dla zapewnienia jego prawidłowej pracy. Wśród najważniejszych zadań wątroby wymienia się:detoksykację organizmu – wątroba neutralizuje toksyny, w tym alkohol, używki czy leki, oraz przyczynia się do ich usunięcia z organizmu;wytwarzanie żółci – żółć jest niezbędna do trawienia tłuszczów;produkcja białek – wątroba wytwarza aż 85% białek znajdujących się w osoczu krwi, niezbędnych w procesie jej krzepnięcia;magazynowanie zapasów witamin, w tym A, B2, B3, B4, B12, D3 i K, oraz żelaza;przekształcanie białek i cukrów w tłuszcze;wytwarzanie, gromadzenie i uwalnianie są najczęstsze schorzenia wątroby?Choroby wątroby zazwyczaj są konsekwencją nadmiernego spożywania alkoholu, zakażenia wirusami zapalenia wątroby typu B i C oraz nadwaga i otyłość, których przyczyną nierzadko jest nadmiar cukru w diecie. Uszkodzenie tego narządu może być też spowodowane niewłaściwą dietą i stałym przyjmowaniem leków. Do najczęściej występujących schorzeń wątroby zaliczamy:marskość wątroby,nowotwór wątroby,stłuszczenie wątroby,zapalenie wątroby,toksyczne uszkodzenie tego narządu mogą dawać różne symptomy, jednak istnieje kilka niepokojących objawów. Są to przede wszystkim: żółtaczka, spadek nastroju, padaczka, nagłe osłabienie organizmu, szybkie męczenie się, niestrawność, niskie ciśnienie tętnicze oraz zaburzenia procesu krzepnięcia krwi. Zwiastunem chorej wątroby może być także biegunka tłuszczowa. Powinny być one pretekstem do konsultacji z lekarzem i wykonania badań – jedną z metod diagnozowania problemów z wątrobą jest badanie ALT. Doraźnie natomiast można stosować dostępne w aptekach leki i suplementy, np. łatwe do połknięcia kapsułki na wątrobę i trawienie. Kiedy stosuje się dietę wątrobową?Dieta wątrobowa stosowana jest w ramach profilaktyki lub terapii chorób wątroby. Jej celem jest wsparcie pracy wątroby, wyrównanie niedoborów żywieniowych oraz ograniczenie czynników uszkadzających i obciążających narząd. Co ważne, nie ma jednej, uniwersalnej diety wątrobowej – szczegółowe zalecenia żywieniowe zależą od rodzaju schorzenia i stopnia uszkodzenia narządu. Dietę wątrobową układa się jednak, opierając się o kilka kluczowych zasad, których przestrzeganie pomoże usprawnić funkcjonowanie narządu – zarówno w przypadku zdiagnozowania choroby, jak i wtedy, gdy jest on są ogólne zasady diety wątrobowej?Właściwie opracowana dieta wątrobowa wspiera pracę narządu i zmniejsza ryzyko wystąpienia jego schorzeń. Ogólne zasady diety wątrobowej to:jedzenie 5-6 mniejszych, lekkostrawnych posiłków w regularnych odstępach co 2-3 godziny;spożywanie śniadania do godziny po przebudzeniu, a kolacji nie później niż 2-3 godziny przed snem;przyjmowanie co najmniej 1,5 litra płynów dziennie – głównie wody mineralnej i słabych naparów herbat;spożywanie świeżych, najlepiej przygotowywanych tego samego dnia posiłków;gotowanie potraw w wodzie i na parze, pieczenie w folii lub duszenie bez dodatku tłuszczu i wcześniejszego smażenia;unikanie smażenia potraw, zwłaszcza w głębokim tłuszczu i panierkach, oraz duszenia w ciężkich sosach;unikanie ostrych przyprawy oraz soli;wzbogacenie diety o metioninę, cholinę oraz witaminy B2, C i E – ograniczają one odkładanie lipidów w wątrobie, zmniejszają jej stłuszczenie i przyspieszają oczyszczanie narządu;jedzenie powoli i bez pośpiechu, dokładnie przeżuwając, bez połykania dużych kęsów;unikanie przejadania się, które może wywołać ból żołądka i kolkę posiłki i napoje muszą mieć odpowiednią temperaturę – nie powinny być ani bardzo gorące, ani bardzo zimne. W diecie wątrobowej warzywa powinny znajdować się w co najmniej trzech posiłkach dziennie, a owoce w maksymalnie dwóch, przy czym owoców nie powinno się jeść w ramach ostatniego posiłku. Dodatkowo zaleca się spożywanie 2-3 porcji chudego niesłodzonego nabiału dziennie oraz 3 porcji ryb tygodniowo. Słodycze natomiast są dozwolone nie częściej niż 1-2 razy w tygodniu w małych wolno jeść na diecie wątrobowej?Zalecenia żywieniowe przy diecie wątrobowej są bardzo obszerne. Wśród produktów korzystnie wpływających na funkcjonowanie wątroby wymienia się między innymi:produkty zbożowe – mąka pszenna, pieczywo pszenne dobrze wypieczone lub mieszane, kasza manna i jaglana;mleko i produkty mleczne – chude mleko, chudy jogurt naturalny, maślanka, kefir;zupy – chudy rosół na mięsie drobiowym, zupy na wywarach warzywnych;mięso – cielęcina, jagnięcina, mięso z indyka i kurczaka bez skóry, dziczyzna, konina, królik;ryby – dorsz, mintaj, flądra, szczupak, sandacz, morszczuk, halibut;napoje – woda mineralna niegazowana, herbaty czarne, owocowe i ziołowe, kawa zbożowa, soki owocowo-warzywne;tłuszcze – oliwa z oliwek, olej rzepakowy, margaryny roślinne;warzywa – buraki, ogórki, pomidory bez skórki, sałata zielona i lodowa, brokuły, kalafior, seler, pietruszka, cukinia, ziemniaki gotowane lub pieczone bez tłuszczu;owoce – jabłka bez skórki, banany, pomarańcze, mandarynki, truskawki, maliny, jeżyny, brzoskwinie, morele;przyprawy – anyż, wanilia, goździki, cynamon, oregano, kwasek cytrynowy, rzeżucha, majeranek, koper. Czego nie wolno jeść na diecie wątrobowej?Istnieje również lista produktów, które należy wyeliminować z diety w trosce o kondycję wątroby. Są to przede wszystkim:produkty zbożowe – otręby pszenne, bułki maślane, pieczywo cukiernicze, chleb razowy i żytni, pieczywo z otrębami;mleko i produkty mleczne – tłuste mleko i przetwory zawierające powyżej 2% tłuszczu, mleko skondensowane, sery żółte, pleśniowe i topione, tłuste sery twarogowe;zupy – tłusty rosół, zupy na wywarach z kości, grzybowych, mięsnych, zaprawiane śmietaną, zupy grochowa, fasolowa, grzybowa, kapuśniak, ogórkowa;mięso – tłusta wieprzowina, baranina, tłuste mięso wołowe, mięso z kaczki i gęsi, mięsa mocno peklowane;ryby – pstrąg tęczowy, sardynka, śledź, makrela, łosoś, węgorz;napoje – mocna kawa ziarnista, woda gazowana, napoje gazowane, alkohol, kakao, mocna herbata;tłuszcze – smalec, słonina, boczek, masło klarowane, margaryny twarde;warzywa – cebula, czosnek, por, kapusta biała, czerwona, groch, fasola, rzodkiewka, kalarepa, groszek zielony, ziemniaki smażone;owoce – śliwki, czereśnie, agrest, porzeczki, winogrona, gruszki, arbuz;przyprawy – pieprz naturalny, papryka ostra, chili, curry, ocet, musztarda wątrobowa – przykładowy jadłospisWbrew pozorom, posiłki przy diecie wątrobowej mogą być naprawdę urozmaicone i sycące. Jak mógłby wyglądać przykładowy jadłospis? Pora dnia Przykładowe dania Śniadanie · bułka pszenna z chudą wędliną, twarożkiem, sałatą i pomidorem · płatki owsiane z mlekiem i cynamonem · omlet z białek jaj i mąki pszennej Drugie śniadanie · koktajl bananowy · serek wiejski z pomidorem i bazylią · chleb pszenny z chudą wędliną, sałatą i ogórkiem Obiad · gotowane pulpety z indyka, kasza jaglana, brokuły · kotlety z cielęciny i twarogu · pieczone udko z kurczaka bez skóry z ryżem i gotowanymi burakami Podwieczorek · ciasto drożdżowe z łyżeczką masła i dżemu owocowego · kisiel pomarańczowy · owsianka z tartym jabłkiem, suszoną żurawiną i jogurtem Kolacja · sałatka makaronowa z duszoną cukinią i papryką oraz gotowanym kurczakiem · bakłażan faszerowany mięsem · zupa krem z dyni z grzankami pszennymi Wątroba jest jednym z najważniejszych narządów w organizmie człowieka, pełniącym szereg niezwykle istotnych funkcji. Choć za występowanie schorzeń wątroby najczęściej obwinia się alkohol, nie bez wpływu na jej stan pozostaje też styl życia i sposób odżywiania się. Zdrową dietę warto więc stosować nie tylko w przypadku problemów z wątrobą, ale i w celu zapobiegania im. Tytuł magistra farmacji otrzymał na Uniwersytecie Medycznym w Łodzi. Posiada też licencjat z Wydziału Biologii Uniwersytetu Łódzkiego. Otrzymał liczne certyfikaty z zakresu zarządzania i technik sprzedaży oraz pozyskiwania i obsługi Klientów.

Spis treści: Czym jest dieta wątrobowa? Kto powinien stosować dietę wątrobową? Przykładowy dzienny jadłospis diety wątrobowej Czym jest dieta wątrobowa? Dieta wątrobowa jest oparta na składnikach o niskiej zawartości węglowodanów oraz białka. Dobowa dawka kaloryczna oscyluje w granicy 2000-2500 kcal ze stosunkowo niską zawartością białka między 20 g a 40 g dziennie: – ogólne zalecenie, co do spożycia białka na diecie wątrobowej są takie, że u osób dobrze odżywionych powinno się podawać 1g białka na 1 kg masy ciała na dobę. Jeśli osoba jest niedożywiona, wówczas ta ilość zostaje zwiększona np. do 1,5 g/kg masy ciała – czytamy na stronie Posiłki powinny opierać się na lekkostrawnych produktach, które poddane są obróbce cieplnej wyłącznie w postaci gotowanej lub przygotowanej na parze. Zabronione jest spożywanie posiłków smażonych, pieczonych w tłuszczu oraz wysokoprzetworzonych. Dieta wątrobowa opiera się na węglowodanach pochodzenia zbożowego, przy czym wyklucza się pieczywo gruboziarniste oraz pieczywo ciemne, których wartość powinna oscylować w granicach 300-400 gram na dobę. Pozostała wartość energetyczna powinna pochodzić z warzyw oraz owoców (przy czym te ostatnie nie powinny przekraczać 150 gram dziennie). Tłuszcze zwierzęce należy zastąpić roślinnymi odpowiednikami, oliwą z oliwek, olejem lnianym, olejem słonecznikowym oraz rzepakowym. Bezwzględnie należy wykluczyć spożywanie alkoholu, używek (papierosy, e-papierosy) oraz picia kawy. Składniki dozwolone podczas stosowania diety na zdrową wątrobę: pieczywo pszenne białe, ryż, kasze, sucharki, makarony; nabiał na bazie twarogu, gotowane jajka, mleko, kefiry, jogurty naturalne, maślanki, chude śmietany; mięso drobiowe, chude ryby (dorsz, mintaj), cielęcina; przyprawy poprawiające trawienie (majeranek, tymianek, kminek, lubczyk, rozmaryn, koper włoski); warzywa: ziemniaki, marchew, kalafior, brokuł, fasolka, groszek, szpinak, sałaty, pomidory, ogórki, rzodkiewka; owoce: jabłka, gruszki, truskawki, morele, brzoskwinie, śliwki, maliny, arbuz, porzeczki; Produkty zabronione podczas diety wątrobowej: pieczywo żytnie i razowe; ciasta na bazie masła (ciasto filo, ciasto francuskie), razowe makarony, brązowy ryż; mięso wieprzowe oraz jego przetwory (wędliny), mięso wołowe; tłuste ryby (łosoś, węgorz, halibut) oraz ryby wędzone; tłuste sery (żółte, pleśniowe), serki topione, tłuste mleko oraz śmietany; tłuszcze zwierzęce (smalec, boczek); warzywa wzdymające (groch, soczewica, fasola, soja, soczewica, ciecierzyca) oraz niedojrzałe owoce; ostre przyprawy (pieprz, musztarda, chrzan, ocet) słodycze (ciasta, czekolady, praliny, chipsy itp.). W związku z tym, iż dieta na zdrową wątrobę wyklucza używanie przypraw takich jak sól czy pieprz, warto je zastąpić świeżymi ziołami takimi jak pietruszka, koperek, bazylia oraz melisa. W celu poprawienia smaku potraw można użyć soku z cytryny lub limonki. Zdrowa wątroba potrzebuje nie tylko odpowiedniej diety, ale także regularnego dostarczania do organizmu składników odżywczych. Szczególną uwagę warto zwrócić na witaminę C, która pozytywnie wpływa na układ immunologiczny i pobudza go do wytwarzania przeciwciał zwalczających stan zapalny w organizmie. Dodatkowo niezbędne jest dostarczenie fosfolipidów budujących błonę komórkową komórek wątrobowych oraz choliny, która reguluje metabolizm tłuszczów w organizmie. Bardzo dobre działanie wykazuje również witamina E działająca ochronnie organizm przed wolnymi rodnikami oraz witamina B6 wspomagająca trawienie tłuszczów oraz syntezę białek. fot. materiały partnera Kto powinien stosować dietę wątrobową? Dieta wątrobowa jest przeznaczona nie tylko dla pacjentów cierpiących na stłuszczenie wątroby, marskość oraz jej zapalenie, ale również osób, które chcą poprawić stan wątroby. Mogą ją stosować osoby z nadwagą oraz mające problemy układu pokarmowego – jest to dieta lekka, przeznaczona dla każdego. Nie ma żadnych przeciwwskazań, aby można było stosować ją przez długi czas. To dieta lecznicza, dlatego jest polecana nie tylko osobom zmagającym się z chorą wątrobą, ale również u pacjentów ze schorzeniami jelit oraz trzustki. Do wad diety wątrobowej zalicza się możliwość początkowego pojawienia się skutków ubocznych po zmianie dotychczasowego jadłospisu. Może pojawić się ból głowy, brak apetytu, zmęczenie, osłabienie oraz nudności. Pierwsze dni diety mogą być trudne ze względu na gwałtowne odstawienie dotychczas spożywanych produktów takich jak jedzenie typu fast food, słodycze, alkohol, kawa czy też tłustych przekąsek i napojów gazowanych. Jednak już po kilku dniach zauważalna jest znacząca zmiana: poprawia się stan wątroby, obniża poziom cholesterolu oraz stopniowo redukuje waga ciała. Nie ulega wątpliwości, że zdrowa wątroba wymaga odpowiedniej diety, ale również wysiłku fizycznego. W czasie trwania kuracji leczniczej warto zdecydować się na ćwiczenia aerobowe, które dotlenią organizm oraz pomagają spalić tkankę tłuszczową. Wystarczy trzydzieści minut spaceru dziennie na świeżym powietrzu, aby dostrzec pozytywne zmiany. Przykładowy dzienny jadłospis diety wątrobowej Dieta wątrobowa składa się z trzech niewielkich, lekkostrawnych posiłków spożywanych w równych odstępach czasowych oraz dwóch przekąsek. Posiłki powinny być podawane w temperaturze pokojowej, zabrania się spożywania ich na zimno. Zaleca się picie jedynie wody mineralnej oraz słabego naparu herbaty. Śniadanie: chudy serek wiejski, dwie kromki pszennego pieczywa; słaba herbata. Przekąska pierwsza: jogurt naturalny z jabłkiem. Obiad: zupa ziemniaczana, dwa pulpety z indyka podane z dodatkiem kaszy jaglanej oraz kiszonego ogórka, szklanka wody mineralnej; Przekąska druga: kisiel owocowy, herbatka z włoskiego kopru. Kolacja: gotowany na parze dorsz podawany z parowanymi warzywami. Lepsze samopoczucie oraz poprawa stanu zdrowia to tylko jedne z wielu zalet diety wątrobowej. Jeśli jednak nie mamy pewności, jak ją dopasować do trybu życia z uwzględnieniem ewentualnych chorób, to należy udać się do lekarza i do dietetyka, którzy pomogą w ułożeniu rozmaitego i smacznego jadłospisu. Uwaga! Powyższa porada jest jedynie sugestią i nie może zastąpić wizyty u specjalisty. Pamiętaj, że w przypadku problemów ze zdrowiem należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem! Źródła:

Dieta wątrobowa czyli specyficznie przygotowany jadłospis ułatwiający pracę wątroby. Zobaczcie co jeść w diecie wątrobowej. pixabayDieta wątrobowa to specjalistycznie przygotowana, lekkostrawna dieta, w której przyjmowane są posiłki lekkie. Przepisy diety wątrobowej na szczęście są bardzo proste. Jakie potrawy można jeść? Czego lepiej nie przyjmować? Przygotowaliśmy dla Was jadłospis na cały tydzień i przepisy na dania dla osób stosujących dietę wątrobową. Dieta wątrobowa, czyli jaka?Po pierwsze w diecie wątrobowej należy unikać potraw tłustych. Muszą to być lekkie posiłki, które są łatwo trawione. Podstawą diety wątrobowej jest zbilansowany jadłospis, posiłki z niewielką ilością tłuszczu - i to spożywane o regularnych porach. W przypadku tej diety musimy pamiętać o jedzeniu niewielkich porcji posiłków. Jeść należy regularnie, średnio co 2-3 godziny. Zaczynając od pierwszego posiłku najpóźniej godzinę po przebudzeniu i kończąc na ostatnim zjedzonym na 2-3 godziny przed pójściem spać. Specjaliści wskazują, że w przypadku tej diety w ciągu doby należy spożyć 5-7 posiłków. Dieta wątrobowa musi być Należy unikać tych potraw, które powodują u nas wzdęcia, biegunkę, dolegliwości bólowe, uczucie ucisku czy przepełnienia w żołądku. W przypadku prawidłowej masy ciała zaleca się dostarczanie organizmowi 25-30 kcal na kilogram masy ciała w ciągu doby. Najważniejsze. Dieta wątrobowa z właściwym jadłospisem dostarcza organizmowi wszystkich niezbędnych do jego funkcjonowania składników wątrobowa - jadłospis. W potrawach nie powinno zabraknąć potraw świeżych przygotowywanych na bieżąco. pixabayDieta wątrobowa. PrzepisyPamiętajcie, że dieta wątrobowa może być bogata w różnorodne przepisy. I nadal możemy jeść ulubione potrawy tylko w nieco inne wątrobowa - przepis na tortillę z warzywamiPrzepis na tortillę:mąka pełnoziarnista woda szczypta soli Składniki wymieszać i usmażyć na niewielkiej ilości oliwy. papryka cukinia Paprykę i cukinię pieczemy. Co można jeść na diecie wątrobowej, żeby trochę poprawić smak? Warto trochę urozmaicić tortillę, żeby jej jedzenie sprawiło przyjemność. Oczywiście dodatki muszą być lekkostrawne. Do polecanych można zaliczyć na bazie jogurtu chude pieczone mięso lub krewetki Dieta wątrobowa - przepis na krem z warzywbulion warzywny ulubione warzywo (kalafior, brokuły, szparagi, groszek, seler) przyprawy (sól, pieprz, zioła, papryka) Gotujemy wywar warzywny po czym dodajemy warzywa. Może to być jedno, ale można je także łączyć. Gdy warzywa zmiękną blendujemy. Doprawiamy do smaku. Można podawać z grzankami. Dieta wątrobowa - przepis na placki jaglane200 g kaszy jaglanej jajko 3 łyżki mąki kukurydzianej olej szczypta soli szczypta pieprzu szczypta cukru Kaszę należy ugotować w delikatnie osolonej wodzie. Dodajemy mąkę kukurydzianą, roztrzepane jajko oraz doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy małe placki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza na 15 minut. Dieta wątrobowa - przepis na pulpeciki drobiowemielona pierś indyka łyżka oliwy jajko łyżka tartej bułki sól Mięso mieszamy z oliwą, jajkiem i bułką, posolić do smaku. Formujemy niewielkie pulpeciki. Włóż je do żaroodpornego naczynia i piec 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Podawać na ciepło z ryżem lub na zimno do wątrobowa - przepis na pastę serowo-jajeczną1 jajko ugotowane na twardo 100 g chudego twarogu 2 łyżki jogurtu naturalnego natka pietruszki zioła Twaróg wymieszać z posiekanym jajkiem. Dodać jogurt, natkę pietruszki, pieprz i zioła do smakuDieta wątrobowa - przepis na sałatkę z indykiemsałata rzymska ogórek zielony pomidorki koktajlowe pieczona lub gotowana na parze pierś z kurczaka w kawałku jogurt naturalny przyprawy Warzywa myjemy, sałatę kruszymy. Ogórka kroimy w kostkę po czym dodajemy do sałaty. Dodajemy pomidorki. Pierś kroimy i dodajemy do sałatki. W osobnym naczyniu mieszamy sos z ulubionymi przyprawami. Przygotowany sos dodajemy do sałatki. Dieta wątrobowa - przepis na zupę z zielonych szparagówgłówki zielonych szparagów łyżka startej marchewki i pietruszki szczypta cukru, mięso z piersi indyka sól Pierś indyka gotować ok. 30 minut. Dodać starte warzywa i główki szparagów oraz szczyptę cukru i gotować ok. 10 minut na bardzo wolnym ogniu. Pod koniec gotowania doprawić solą do smaku. Wyjąć mięso. Zupę zabielić mlekiem. Dieta wątrobowa - przepis na dorsza pieczonegofilet z dorsza bez skóry warzywa: cukinia, bakłażan, papryka kolorowa przyprawy: pieprz cytrynowy, sól, (zioła prowansalskie do warzyw) Dorsza przyprawiamy i zawijamy w folię aluminiową. Rybę wstawiamy na 8 minut do rozgrzanego piekarnika (170 stopni z termoobiegiem). Warzywa kroimy, delikatnie oprószamy solą (cukinie i bakłażan wypłukujemy) Warzywa trafiają do piekarnika delikatnie skroplone oliwą i przyprawione ziołami prowansalskimi. Pieczemy do miękkości. Można podawać z kaszą lub ryżem. Dieta wątrobowa. Jadłospis na cały tydzień Pamiętajmy, że poniższy jadłospis jest jedynie sugestią. Warto przed rozpoczęciem diety wątrobowej skontaktować się z dietetykiem, który odpowiednio zbilansuje nam jadłospis diety wątrobowej pod konkretne potrzeby. Jadłospis diety wątrobowej - ŚNIADANIEJedna kromka pełnoziarnistego pieczywa z twarogiem lub chudą wędliną (np. z indyka) z dodatkiem warzyw (zielony ogórek, rzodkiewka, sałata) Omlet z białek z dodatkiem pomidorów lub na słodko z niewielką ilością dżemu Serek homogenizowany i kromka pełnoziarnistego pieczywa z cienką warstwą masła Twarożek ze szczypiorkiem z kromką pieczywa Kromka chleba z cienką warstwą dżemu Płatki owsiane z chudym mlekiem Kromka pieczywa cienka warstwą masła z warzywami (pomidor, rzodkiewka, ogórek, papryka) Jadłospis diety wątrobowej - DRUGIE ŚNIADANIEKoktajl ze świeżych owoców (np. banan, truskawka, malina) z dodatkiem chudego mleka. Serek wiejski Kawałek ciasta drożdzowego Kromka chleba z chudą wędliną Budyń Sałatka z ulubionych warzyw Omlet z owocami Jadłospis diety wątrobowej - OBIADZupa - krem warzywny (kalafior, brokuły, groszek, seler) Pulpeciki drobiowe z kaszą jaglaną i warzywami na parze Tortilla z warzywami Zupa - krem z dyni Ryba (dorsz) z warzywami gotowanymi na parze Kurczak na parze z ryżem i surówką warzywną Pierś z indyka z gotowanymi ziemniakami i mizerią na jogurcie Jadłospis diety wątrobowej - PODWIECZOREKBudyń Owsianka z owocami Sałatka owocowa Ciasto drożdżowe z owocami Tost z dżemem Kasza manna z owocami Sałatka warzywna Jadłospis diety wątrobowej - KOLACJASałatka ze świeżych warzyw z dodatkiem sosu na bazie jogurtu. Do tego kromka pełnoziarnistego pieczywa Płatki ryżowe gotowane na chudym mleku Kromka pełnoziarnistego pieczywa z chudą wędlina lub twarogiem Krem z warzyw Szpinak duszony bez tłuszczu z kaszą jaglaną z dodatkiem pomidorów Omlet z białek z dodatkiem mąki podawane z warzywami Sałatka z duszonych warzyw (cukinia, papryka) z dodatkiem kurczaka i sosu na bazie jogurtu naturalnego Dieta wątrobowa. Dla kogo? Choć nazwa wskazuje, że jest to dieta dla osób z chorą wątrobą to nic bardziej mylnego. Stosując się do tej diety zadbamy także o trzustkę, jelito grube czy pęcherz żółciowy. Wątroba to wielofunkcyjny gruczoł obecny u wszystkich kręgowców, a także u niektórych innych zwierząt. Aby ułatwić prace tego narządu wskazana jest dieta wątrobowa. pixabayDieta wątrobowa stosowana jest u osób ze zdiagnozowanymi chorobami wątroby, takimi jak: zapalenie wątroby, stłuszczenie marskość Dieta wątrobowa w ciążyDieta wątrobowa stosowana jest także u kobiet w ciąży u których zdiagnozowano cholestazę ciążowej. Cholestaza ciężarnych to choroba wątroby dla okresu ciąży, wywołana nadwrażliwością na hormony ciąży – estrogenów i progesteronu – najczęściej występująca około 30. tygodnia ciąży. Choroba ta, nie jest bardzo niebezpieczna dla matki, to jest groźna dla jej wątrobowa. Co można jeść a czego nie można? Nie wiesz, co jeść a czego nie jeść w trakcie stosowania diety wątrobowej? Podpowiadamy! Stosując dietę wątrobową musimy wyeliminować z naszych posiłków kilka produktów. Wśród nich potrawy przetworzone, czyli konserwy, wędliny gotowe i wędzone, potrawy smażone, pikantne. Należy unikać również ciężkich sosów, zwłaszcza na wywarach grzybowych lub mięsnych, tłustych gatunków mięs, boczku i smalcu. Niewskazane są czekolady, drożdżówki, ciasta z kremem i pączki. Pytanie o to, co jeść w trakcie stosowania diety wątrobowej jest ważne, ale równie istotne jest to, czego unikać produktów zbożowych, płatków owsianych, gruboziarnistych kasz oraz otrębów. Przeciwwskazane jest jedzenie surowych warzyw i owoców. Niewskazane są również zupy i wywary na kościach i tłustym mięsie, a także dodatek do potraw żółtek jaj, majonezu i śmietany. Kategorycznie zakazane jest alkohol, mocna kawa, papierosy, potrawy ciężkostrawne, potrawy wzdymające, potrawy pikantne. Podsumowując, w diecie wątrobowej nie należy jeść: produktów zbożowych płatków owsianych gruboziarnistych kasz potraw przetworzonych, jak: mielonki, wędzone wędliny potrawy tłuste, pikantne i smażone majonez tłusta śmietana boczek smalec ciężkie sosy grzybowe i mięsne słodycze Natomiast słodyczy nie wolno jadać częściej niż 1-2 razy w tygodniu w małych porcjach. Należy także ograniczyć sól. Dieta wątrobowa - co jeść? Sprawdźcie jakich potraw nie może zabraknąć w jadłospisie diety wątrobowej. Dieta wątrobowa. Co możemy jeść? Polecane są potrawy gotowane na parze i dania jeść pieczone owoce, musy owocowe, samodzielnie przygotowywane galaretki lub kisiele owocowe, bądź biszkopty na bazie białek jaj. Możemy spożywać warzywa i owoce w postaci soków i przecierów. W jadłospisie diety wątrobowej powinny pojawić się produkty bogate w witaminę C, która działa przeciwzapalnie i wspomaga pracę układu odpornościowego. Przyprawy, które powinniśmy stosować przy diecie wątrobowej to: tymianek, majeranek, kminek, mięta, oregano, jałowiec. Stosując dietę wątrobową do picia zalecana jest woda mineralna oraz słabe herbaty bez cukru. Napoje należy przyjmować między posiłkami. Nie powinno się popijać podczas wątrobowa to przede wszystkim stałe i małe posiłki, gdzie ważne jest aby wszystkie potrawy dokładnie przeżuwać, jeść powoli. Należy unikać dużych kęsów, bo to utrudnia trawienie. Posiłki i napoje powinny mieć odpowiednią temperaturę – nie mogą być bardzo gorące lub bardzo co Polacy kochają suplementy diety?/DDTVNPolecane ofertyMateriały promocyjne partnera

Wątroba jest największym gruczołem ustroju człowieka, w którym zachodzi szereg złożonych procesów związanych z funkcjonowaniem innych narządów oraz układów. Przyjęło się, że w przypadku chorób wątroby należy zastosować tzw. „dietę wątrobową”. Co oznacza ten termin? Dieta wątrobowa to potoczna nazwa zmian żywieniowych wprowadzanych w razie choroby wątroby. Jest to dieta łatwostrawna, z modyfikacjami różniącymi się zależnie od tego, jaka zaburzenie narządu występuje. W przypadku stłuszczenia jest to dieta o normalnej ilości białka, często o obniżonej zawartości tłuszczy ze standardową ilością błonnika. W razie zapalenia wątroby stosowana dieta także charakteryzuje się normalną zawartością białka i obniżoną ilością tłuszczu. Ograniczany jest w niej błonnik w związku z tym, że może powodować wzdęcia i biegunki. W chorobach przebiegających z encefalopatią wątrobową (wytwarzaniem toksyn w związku z wcześniejszym uszkodzeniem narządu) stosowana jest zupełnie inna dieta – niskobiałkowa, z niską zawartością błonnika i obniżoną ilością tłuszczu. Nie ma jednej uniwersalnej diety wątrobowej, natomiast czynnikiem łączącym wszystkie możliwe sposoby żywienia w chorobach wątroby będzie dieta z wykluczeniem ciężkostrawnych dań – łatwostrawna z ograniczeniem tłuszczu. Dieta wątrobowa – zasady Dieta dla wątroby ma na celu dostarczenie organizmowi wszystkich składników odżywczych niezbędnych do regeneracji komórek narządu i wyrównania występujących niedoborów. Dieta na chorą wątrobę powinna bazować na 4–5 regularnych posiłkach, spożywanych w równych odstępach czasu w ciągu dnia. Całkowicie wyklucza się dania smażone, ciężkostrawne i tłuste. Kaloryczność diety powinna być dostosowana indywidualnie do konkretnej osoby, aby utrzymać prawidłową masę ciała lub doprowadzić do jej redukcji jeśli osoba jest otyła. Dania i produkty należy wybierać zawsze świeże i dobrej jakości, aby nie dopuścić do spożywania toksyn mogących dalej w następstwie doprowadzać do uszkodzenia wątroby. Ograniczać należy także żywność wysoko przetworzoną, z dużą ilością kwasów tłuszczowych trans, konserwantów i innych dodatków do żywności. W przypadku diety wątrobowej z encefalopatią konieczne jest znaczne ograniczenie białka i korzystanie ze specjalnych niskobiałkowych produktów zbożowych – pieczywa, makaronów, etc. Produkty dozwolone w diecie przy chorej wątrobie Potrawy przy chorej wątrobie powinny być łatwostrawne i chude – należy jeść mięso drobiowe, królicze, chudą wołowinę, chude ryby (szczególnie morskie) i chudy nabiał o smaku naturalnym (nie słodzony owocowy). Dodatkowo można włączać jajka i chudą wędlinę. Tłuszcze powinno dostarczać się w diecie poprzez spożycie olejów roślinnych, orzechów oraz nasion, dodawanych na zimno do posiłku. W przypadku encefalopatii wątrobowej znacznemu ograniczeniu podlegają źródła białka i tłuszczy, wymienionych więc powyżej produktów nie powinno się spożywać. Ilość i rodzaj zalecanych węglowodanów zależy od choroby, która jest powodem stosowania diety wątrobowej. W przypadku stłuszczenia wątroby zaleca się spożywanie dużej ilości produktów pełnoziarnistych (grube kasze, pieczywo razowe, ciemne makarony). Wskazane są także warzywa i owoce w większych ilościach, szczególnie te z niskim indeksem glikemicznym (dowiedz się więcej o diecie przy stłuszczeniu wątroby). W przypadku diety wątrobowej przy zapaleniu wątroby wybierać należy drobniejsze kasze (kuskus, jaglana, jęczmienna drobna), jasne pieczywo pszenne, biały makaron, a warzywa i owoce jeść w formie rozdrobnionej i gotowanej, w postaci przecierów lub puree. Polecane dla Ciebie tabletka, trawienie zł tabletka, trawienie zł kapsułki, trawienie, niestrawność, toksyny zł tabletka, trawienie zł Produkty zakazane w diecie wątrobowej Absolutnie zakazanym produktem w każdej diecie wątrobowej jest alkohol. Dodatkowo zrezygnować powinno się z ostrych przypraw, większych ilości roślin strączkowych, używek takich jak kawa czy mocna herbata. Zabronione są także produkty tłuste: majonez, śmietana, tłuste mięsa i sery (twarogowy, żółty, pleśniowe, ricotta, mascarpone, burrata, mozarella), dania smażone i na zasmażkach. Ograniczać należy słodycze oraz żywność wysoko przetworzoną (chipsy, dania garmażeryjne). W przypadku diety w stłuszczeniu wątroby ograniczać należy słodzone napoje, soki, owoce o dużej zawartości cukrów prostych i wysokim indeksie glikemicznym (na przykład winogrona, banany), miód, dżemy i suszone owoce. Dieta wątrobowa przy zapaleniu wątroby zakłada wykluczenie warzyw i owoców (szczególnie surowych lub wzdymających: kapusty, cebuli, czosnku, grzybów, szparagów, śliwek, gruszek, czereśni). W razie diety wątrobowej z encefalopatią ogranicza lub wyklucza się większość źródeł białka i standardowych produktów zbożowych. Jest to dieta bardzo mocno restrykcyjna, najlepiej prowadzić jest ją pod opieką doświadczonego dietetyka klinicznego który dobierze jadłospis do indywidualnej tolerancji chorego. Jadłospis i przepisy w diecie wątrobowej przy stłuszczeniu Śniadanie: jesienna owsianka. Składniki: 5 łyżek płatków owsianych, 1 szklanka mleka 1,5 % tłuszczu, 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich, 1 średnie jabłko, 1 szczypta cynamonu i kardamonu. Płatki ugotuj w mleku mieszając i uważając, aby się nie przypaliły. W połowie gotowania dodaj starte na tarce jabłko i cynamon. II śniadanie: serek tzatziki. Składniki: 200 g serka wiejskiego lekkiego, 3 ogórki gruntowe lub jeden szklarniowy, 2 łyżki koperku, 1 łyżeczka nasion słonecznika, 1 szczypta czubricy (ziołowa mieszanka przypraw), 1 duża bułka grahamka. Ogórka zetrzyj na tarce i odciśnij nadmiar soku na sitku. Pomieszaj z serkiem z koperkiem, nasionami słonecznika i czubricą. Zjedz z grahamką. Lunch: sałatka z tuńczykiem. Składniki: 50 g kaszy kuskus (najlepiej razowej), 1/2 puszki tuńczyka w oliwie, 1 ugotowane na twardo jajko, 2 ogórki kiszone, 2 łyżki kukurydzy z puszki, 1/2 puszki fasoli (jeśli nie powoduje u ciebie wzdęć, w przeciwnym razie ją pomiń), 2 łyżki jogurtu, 1 szczypta przyprawy uniwersalnej bez dodatku glutaminianu (domowej vegety). Kuskus przygotuj zgodnie z opisem na opakowaniu i wystudź. Pomieszaj z pokrojonym w kostkę jajkiem, ogórkiem, odsączonym tuńczykiem, kukurydzą i fasolą. Z jogurtu i przyprawy przygotuj sos, pomieszaj ze wszystkimi składnikami. Obiad: dorsz pieczony z warzywami. Składniki: 150 g filetu z dorsza bez skóry, 1/2 różyczki brokułu, 1 średnia marchewka, 1/2 papryki czerwonej, 1/2 średniej cukinii, 1/2 niedużego batata, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej bez glutaminianu (domowej vegety). Rybę oczyść, paprykę i batata pokrój w kostkę, marchew i cukinię w grubsze plasterki, brokuł podziel na różyczki. Przyprawę wymieszaj z oliwą i posmaruj nią rybę oraz warzywa (nie mieszaj ich). Do nagrzanego do 180ºC piekarnika na dużą blachę wyłożoną papierem włóż paprykę, marchew oraz batata. Po 10 minutach dodaj brokuł oraz cukinię wraz z rybą. Piecz kolejne 15–20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, a ryba upieczona. Podawaj rybę na warzywach na talerzu. Kolacja: kanapki z wędliną i sałatką z pomidorów. Składniki: 3 kromki chleba graham, 2 średnie pomidory, 1 łyżeczka oliwy z oliwek, 3 łyżki serka naturalnego kremowego (lekkiego), 3 plastry chudej szynki drobiowej. Chleb posmaruj serkiem, na wierzchu ułóż wędlinę. Kanapki podawaj z pomidorami pokrojonymi na kawałki i skropionymi oliwą. Jadłospis i przepisy w diecie wątrobowej przy zapaleniu wątroby: Śniadanie: kasza manna na mleku z przecierem truskawkowym. Składniki: 5 łyżek kaszy manny, 1 szklanka mleka 1,5% tłuszczu, 1/2 szklanki przecieru z truskawek świeżych lub mrożonych. Kaszę ugotuj na mleku, uważając aby się nie przypaliła. Podawaj z przecierem z truskawek. II śniadanie: kanapki z wędliną i lekką sałatką jarzynową. Składniki: 3 kromki chleba pszennego, 3 łyżki serka naturalnego kremowego (lekkiego), 3 plastry chudej szynki drobiowej, 1 średnia marchewka, kawałek pietruszki i selera, 1 jajko ugotowane na twardo, 2 łyżki majonezu. Chleb posmaruj serkiem, na wierzchu ułóż wędlinę. Kanapki podawaj z sałatką zrobioną z ugotowanych i pokrojonych w kostkę warzyw z sosem zrobionym z jogurtu i odrobiny soli oraz pieprzu. Obiad: klopsiki indycze w sosie koperkowym z kaszą jęczmienną. Składniki: 50 g kaszy jęczmiennej drobnej, 150 g mięsa mielonego drobiowego chudego, 1 łyżka kaszy manny, 1/2 średniej marchewki, 1/2 jajka, 1 szczypta domowej vegety (przyprawy uniwersalnej bez glutaminianu), 1/2 pęczka posiekanego koperku, 1 łyżeczka mąki pszennej, 1/2 szklanki mleka 1,5%. Mięso wymieszaj z jajkiem, kaszą, startą na grubej tarce marchewką oraz przyprawą. Uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego i ugotuj na parze. W rondelku wlej mleko wymieszane z mąką, wrzuć koperek i dodaj na chwilę pulpety. Podawaj z sosem i ugotowaną w międzyczasie kaszą. Podwieczorek: koktajl z kefiru i truskawek. Składniki: 400 ml kefiru, 1/2 szklanki przecieru z truskawek, 1 łyżeczka oleju lnianego. Wymieszaj wszystkie składniki razem na gładki koktajl. Kolacja: kanapki z pastą z tuńczyka i twarożku. Składniki: 2–3 kromki chleba pszennego jasnego, 1/2 puszki tuńczyka w oliwie odsączonego dobrze na sitku, 50 g twarogu chudego, 1 łyżka jogurtu naturalnego, 2 łyżki posiekanego koperku, 3 liście sałaty zielonej (jeśli jest dobrze tolerowana). Z tuńczyka, jogurtu i twarogu zrób pastę, rozdrabniając ją widelcem. Dodaj koperek. Posmaruj pastą chleb, na wierzchu ułóż liście sałaty. Twoje sugestie Dokładamy wszelkich starań, aby podane zdjęcie i opis oferowanych produktów były aktualne, w pełni prawidłowe oraz kompletne. Jeśli widzisz błąd, poinformuj nas o tym. Zgłoś uwagi Polecane artykuły Cukinia – właściwości, wartości odżywcze i przepisy. Dlaczego warto jeść cukinię? Cukinia należy do rodziny dyniowatych. Jako niskokaloryczne warzywo i o niskim indeksie glikemicznym jest polecana osobom zmagającym się z insulinopornością czy cukrzycą. Jakich wartości odżywczych i witamin dostarczymy organizmowi, jedząc cukinię? Fasolka szparagowa – właściwości, wartości odżywcze, kalorie, zdrowe przepisy Fasolka szparagowa to warzywo o niskim indeksie glikemicznym, dlatego poleca się ją diabetykom, osobom cierpiącym na insulinoopornością lub walczącym z otyłością. W fasolce szparagowej istotą rolę odgrywa obecność błonnika, który pomaga regulować pracę przewodu pokarmowego. Jakie wartości odżywcze i ile kcal ma fasola szparagowa? W jaki sposób ją gotować, przechowywać i mrozić? Brzuch stresowy – czym jest i jak się go pozbyć? Spora część z nas „zajada stres”. Są jednak i tacy, którzy w momencie zwiększonego napięcia nie są w stanie tknąć czegokolwiek. Okazuje się, że w przypadku tych pierwszych skłonność do sięgania po wysokokaloryczne posiłki może wynikać z pewnych zmian fizjologicznych naszego ustroju. Czy jednak można tym tłumaczyć fakt rosnącej masy ciała i trudności w odchudzaniu, zwłaszcza gdy z uporem twierdzimy „że wcale nie jemy więcej”? Przyjrzyjmy się kortyzolowi – „hormonowi stresu”. Czy może on zwiększać ryzyko występowania „brzucha stresowego”? Jak prawdziwie wypocząć na urlopie i nie myśleć o pracy? Chociaż może się wydawać, że urlop to czas zupełnego resetu od spraw zawodowych, badania ukazują zupełnie odmienną tendencję. Według raportu Monitora Rynku Pracy sporządzonego przez Instytut Badawczy Randstad tylko 64 proc. Polaków potrafi zapomnieć o pracy podczas urlopu. Pozostała część osób, czyli aż 36 proc. Polaków w czasie wyjazdu wakacyjnego nie może przestać myśleć o projektach, zadaniach, zobowiązaniach i wielu innych kwestiach związanych z pracą. Glukozynolany – charakterystyka, właściwości, działania niepożądane Glukozynolany to grupa związków chemicznych charakterystyczna dla rodziny roślin potocznie nazywanych kapustnymi. W poniższym tekście przybliżymy tę grupę związków chemicznych. Sprawdziliśmy, jaki mają wpływ na nasz organizm oraz odpowiadamy na pytania: jakie mają właściwości? Czy są zdrowe? Czy powinniśmy ich unikać czy może zwiększyć ich ilość w naszej diecie? Jak radzić sobie ze stresem? Stres stanowi prawdziwą plagę naszych zabieganych i niezwykle zmiennych czasów. Prawdopodobnie nie ma osoby, która choć raz dziennie nie doświadczyłaby tej reakcji organizmu na czynniki postrzegane jako zagrożenie. O ile w odległych czasach stres pomagał człowiekowi, bo pozwalał mu zareagować odpowiednio na niebezpieczeństwo, o tyle współcześnie często jest on większym zagrożeniem niż samo zjawisko, w reakcji, na które jest wyzwalany. Lateks – charakterystyka, właściwości, zastosowanie, szkodliwość W poniższym tekście przybliżamy to, czym jest lateks i w jakich produktach możemy go znaleźć. Odpowiadamy również na pytania, czy lateks jest szkodliwy oraz co robić w przypadku wystąpienia alergii na ten materiał. Zapraszamy do lektury. Jak przetrwać pierwsze dni w pracy po urlopie? Praktyczne porady Skończyłeś urlop i masz trudności z odnalezieniem się na nowo w pracy? A może Twój urlop dopiero nadchodzi, ale nauczony doświadczeniem już teraz obawiasz się, co czeka Cię w pracy po powrocie? Przeczytaj 6 praktycznych porad na to, jak przetrwać pierwsze dni w pracy po urlopie.

Dieta wątrobowa – kiedy ją stosować?Podstawowe zasady diety wątrobowej:Dieta wątrobowa – co można jeść, a czego trzeba unikać w diecie wątrobowej?Dieta wątrobowa – tabela zalecanych produktów Dieta wątrobowa, czyli dieta lekkostrawna z ograniczeniem tłuszczu, przeznaczona jest nie tylko dla osób zmagających się ze schorzeniami wątroby, ale również wspomaga leczenie innych chorób. Na czym polega dieta wątrobowa? Co jeść? Przeczytaj artykuł i dowiedz się więcej na temat tej popularnej diety leczniczej! Poznaj zasady żywienia, których wymaga choroba wątroby, a także zasady wyboru produktów, kiedy stosuje się dietę. Dieta wątrobowa – kiedy ją stosować? Wątroba to wielofunkcyjny gruczoł przewodu pokarmowego, który odpowiada za przemiany metaboliczne, wytwarzanie i wydzielanie żółci, spełnia funkcje immunologiczne, filtracyjne, detoksykacyjne oraz magazynujące. Narząd ten reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową. Przyczyn chorób wątroby jest wiele, najczęstsze z nich to: zakażenia wirusami hepatotropowymi, nadużywanie alkoholu, działanie substancji toksycznych na organizm oraz choroby autoimmunologiczne. Przewlekłe schorzenia wątroby często prowadzą do niedożywienia. Chorym towarzyszą wzdęcia brzucha, uczucie pełności, brak łaknienia, a także okresowe zaburzenia trawienia. Najczęstsze choroby wątroby to: toksyczne uszkodzenie wątroby, stłuszczenie wątroby, marskość wątroby, ostre i przewlekłe wirusowe zapalenie wątroby. Dieta wątrobowa zależy od wyrównania choroby, stopnia wydolności narządu, zaburzeń metabolicznych, poziomu odżywienia chorego oraz od obecności chorób współistniejących. Dieta wątrobowa stosowana jest nie tylko w przypadku chorób wątroby. Jej głównymi założeniami jest ochrona i zmniejszenie aktywności wydzielniczej wątroby, pęcherzyka żółciowego, trzustki oraz jelita grubego. Dlatego dieta wątrobowa zalecana jest często również przy schorzeniach trzustki, pęcherzyka żółciowego albo dróg żółciowych, a także przy innych problemach trawiennych. Dietę wątrobową modyfikuje się w zależności od stanu chorego i wydolności wątroby, a nie od jednostki chorobowej. Zawsze jednak jest to dieta lekkostrawna z ograniczeniem tłuszczu i normalnym lub zwiększonym spożyciem białka. Białko wspiera proces odnowy hepatocytów (komórek wątrobowych). Podstawowe zasady diety wątrobowej: dostarczenie wszystkich składników pokarmowych niezbędnych do prawidłowego metabolizmu, wyrównania niedoborów i regeneracji komórek wątrobowych; należy jeść 5-6 posiłków dziennie o małej objętości (zwłaszcza gdy u chorego występują brak apetytu, nudności, niechęć do jedzenia); śniadanie powinno być spożyte do godziny po przebudzeniu, a kolacja 2-3 godziny przed snem; u osób z zaburzeniami wydzielania żółci powinno się ograniczyć spożycie tłuszczu poniżej 30-50 g na dobę; unikanie pokarmów wysokobłonnikowych; zapobieganie niedożywieniu – dostosowanie wartości energetycznej diety i podaży białka do stanu odżywienia chorej osoby; spożywanie około 1,5 litra płynów dziennie w postaci wody mineralnej oraz niesłodzonych naparów – najlepiej między posiłkami; posiłki powinny być świeżo przygotowane, nieodgrzewane i nieprzechowywane długo w lodówce; należy stosować takie techniki kulinarne, jak gotowanie (w wodzie i na parze), duszenie oraz pieczenie w folii lub pergaminie; dokładne przeżuwanie pokarmów, unikanie pośpiechu i stresu podczas spożywania posiłków; unikanie zarówno bardzo gorących, jak i bardzo zimnych potraw i napojów; stosowanie ziół i przypraw poprawiających trawienie oraz wspomagających pracę wątroby, np. tymianku, majeranku, kminku, mięty, oregano, jałowca, cynamonu, lubczyku, rozmarynu, soku z cytryny, koperku, pietruszki, bazylii, kurkumy. Osoby z przewlekłymi chorobami wątroby w okresie wyrównania, gdy nie ujawniają się cechy niewydolności, mogą stosować normalną dietę, przeznaczoną dla osób zdrowych, pamiętając jedynie o wykluczeniu używek (szczególnie alkoholu) oraz ograniczeniu tłuszczów zwierzęcych, takich jak smalec, słonina, masło, wysokotłuszczowy nabiał. Aby mieć pewność, że dieta będzie zdrowa i bezpieczna dla wątroby, warto posiłkować się usługami cateringu dietetycznego. W Maczfit znajdziesz kilkanaście zdrowych diet, które pozwolą Ci zadbać o zdrowie i sylwetkę! Skonsultuj się z naszym dietetykiem, który pomoże dobrać odpowiednią dietę do Twoich potrzeb i ułoży jadłospis. Dieta wątrobowa – co można jeść, a czego trzeba unikać w diecie wątrobowej? Zacznijmy od tego, co należy wykluczyć z diety w chorobach wątroby, jakie są produkty niewskazane: pokarmy wzdymające, np. warzywa kapustne, cebulowe, śliwki, czereśnie, nasiona roślin strączkowych, gruszki, szparagi, a w niektórych przypadkach również seler i buraki, ostre przyprawy, używki takie jak: alkohol, mocna kawa, mocna herbata, kakao, napoje gazowane typu cola, lemoniada i oranżada, napoje bardzo zimne lub bardzo gorące, potrawy smażone, szczególnie w głębokim tłuszczu i panierkach, odsmażane oraz duszone w ciężkich i tłustych sosach, zupy i wywary na kościach i tłustym mięsie, tłuste sery żółte i sery pleśniowe, mleko i produkty mleczne, majonez i tłustą śmietanę, mleko skondensowane, tłuste mięso wołowe, mięso wieprzowe i dziczyznę, tłuste gatunki ryb, np. makrela, łosoś, węgorz, pieczywo żytnie, razowe, ciasto kruche, tłuste ciasta francuskie i z kremami, grube kasze, niełuskane, kotlety z ziemniaków i kasz, żywność wysoko przetworzoną. Wiemy już, jakich produktów spożywczych należy unikać. A jaka powinna być prawidłowa dieta przy chorej wątrobie? Z jakich składników musi się składać dieta na chorą wątrobę? Dieta na wątrobę powinna opierać się na produktach świeżych, nieprzetworzonych, najwyższej jakości. W wielu przypadkach chorobowych, zwłaszcza przy niewyrównanej niewydolności wątroby, należy ograniczać tłuszcze, ale nie oznacza to, że trzeba je całkowicie eliminować, ponieważ pewne ilości tłuszczu są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania. Dieta przy chorej wątrobie powinna zawierać roślinne tłuszcze wysokiej jakości. Należy używać oliwy z oliwek, olej lniany. Zalecane tłuszcze zwierzęce to przede wszystkim masło, dodawane do gotowych potraw na surowo, w ilości zależnej od stanu chorego. Natomiast warto podkreślić, że w diecie powinny przeważać tłuszcze roślinne. Źródłem tłuszczu mogą być również tłuste ryby (spożywane w rozsądnych ilościach), które dodatkowo zawierają cenne dla organizmu kwasy tłuszczowe EPA i DHA z grupy omega-3, które mają działanie przeciwzapalne. Podaż białka powinna odpowiadać od 1 do 1,2 g na kg masy ciała na dobę. W przewlekłych stanach marskości wątroby oraz przy niedożywieniu ilość tę zwiększa się do 1,5 g/kg Białko powinno pokrywać zapotrzebowanie na wszystkie niezbędne aminokwasy, dlatego w diecie wątrobowej należy szczególnie uwzględnić białko pochodzenia zwierzęcego: drób (kurczaka i indyka), chudą wołowinę, cielęcinę, wędliny drobiowe, chude sery, jaja, chude mleko, a także chude gatunki ryb. Przy chorej wątrobie mięso i ryby nie powinny być tłuste. Powinny być duszone bez tłuszczu, gotowane na parze; pieczenie zalecane jest na grillu lub w folii. U osób mających problemy z wątrobą często diagnozuje się również insulinooporność i zaburzoną tolerancję glukozy. Dlatego w wielu przypadkach konieczne jest stosowanie diety wątrobowej i cukrzycowej jednocześnie. Zaleca się wtedy zwiększone spożycie węglowodanów złożonych, a ograniczenie węglowodanów prostych. Warto jednak zauważyć, że u wielu osób z dysfunkcjami wątroby występuje zła tolerancja błonnika, dlatego często konieczne jest zmniejszenie jego ilości w zależności od masy ciała. Warto również zadbać o takie przygotowywanie potraw, aby zwiększyć tolerancję znajdującego się w produktach błonnika – można to uzyskać poprzez: gotowanie, blendowanie, rozdrabnianie, przecieranie, wybór młodych warzyw, zastosowanie produktów zbożowych z owsa. W przewlekłych chorobach wątroby bardzo często pojawiają się niedobory witamin i składników mineralnych. Chora wątroba prowadzi bowiem do wystąpienia w organizmie człowieka zaburzeń trawienia i wchłaniania tłuszczu. Największym zagrożeniem są niedobory witamin rozpuszczalnych w tłuszczach – A, D, E, K. Może również wystąpić zmniejszone wchłanianie wapnia i magnezu. Bardzo częste są niedobory witaminy B1, kwasu foliowego oraz witaminy C. Produkty zalecane, które należy jeść kilka razy dziennie, bogate w witaminy z grupy B to: drobnoziarniste kasze, chude gatunki mięs, a także produkty zbożowe – płatki owsiane, kasza manna, pieczywo pszenne. Kwas foliowy znajdziemy przede wszystkim w zielonych warzywach. W diecie powinny znaleźć się: marchew pietruszka, szczaw, sałata zielona, dynia, kabaczek, cukinia, szpinak, młoda fasolka szparagowa i cykoria. Żywność o wysokiej zawartości witaminy C to owoce jagodowe i cytrusowe, natka pietruszki, czarna porzeczka, rokitnik, acerola, pomidory. Dobrym źródłem wapnia dla osób na diecie wątrobowej jest chudy nabiał. W przypadku wystąpienia poważnych niedoborów witamin i składników mineralnych zaleca się stosowanie odpowiedniej suplementacji, rekomendowanej przez dietetyka lub lekarza. Bardzo ważnym składnikiem każdej zdrowej diety, także wątrobowej lekkostrawnej, są warzywa i owoce, ponieważ są one źródłem witamin, składników mineralnych, a także zawierają łatwo tolerowany błonnik pokarmowy. Warto układać jadłospis tak, aby znalazły się one w każdym posiłku diety wątrobowej. Dobrze tolerowane warzywa powinny być obecne w co najmniej trzech posiłkach. W diecie wątrobowej owoce należy ograniczyć maksymalnie do dwóch porcji dziennie. Układając jadłospis, warto również pomyśleć o dodatkach do potraw. Najlepsze będą: pieczone i gotowane ziemniaki, drobne kasze na półsypko i rozklejone, dobrze ugotowane płatki jęczmienne i owsiane, kluski lane, ziemniaczane i leniwe pierogi. Nie można również zapominać o przyprawach – koperku, majeranku, szałwii, tymianku, lubczyku, bazylii, imbirze i gałce muszkatołowej, cynamonie i pieprzu ziołowym. Warto też pomyśleć o deserach takich jak: kompoty, musy, galaretki i kisiele owocowe (o temperaturze pokojowej). Dieta wątrobowa – tabela zalecanych produktów Produkty zalecane w lekkostrawnej diecie w przypadku zapalenia wątroby: pieczywo: chleb jasny, pieczywo pszenne lub mieszane, pieczywo graham, sucharki, biszkopty; płatki zbożowe błyskawiczne owsiane i jęczmienne, jaglane, kukurydziane; kasze i ryż, kasza kukurydziana, jęczmienna drobna, kasza manna, kuskus, krakowska, biały ryż; chude mięso i produkty mięsne: kurczak i indyk bez skóry, królik, cielęcina, chuda wołowina, chudy schab, polędwica, szynka i wędliny drobiowe; ryby: dorsz, pstrąg, łosoś (w ograniczonych ilościach), sola, mintaj, halibut, morszczuk, sandacz, flądra, szczupak, okoń, lin; tłuszcz (spożywany na zimno): masło, miękkie margaryny, olej rzepakowy, oliwa z oliwek, olej lniany; nabiał: chude mleko (można zastąpić mlekiem roślinnym bez dodatku cukru, jeśli organizm dobrze toleruje tego rodzaju zamienniki), kefir, maślanka, zsiadłe mleko, jogurt naturalny do 2% zawartości tłuszczu, sery twarogowe i niesłodzone serki homogenizowane; jaja: białko jaj bez ograniczeń, całe jajko (około 1 dziennie); warzywa (gotowane, drobno posiekane, przetarte lub świeżo wyciskane soki): marchew, sałata, szpinak, cykoria, dynia, cukinia, pietruszka, pomidory bez skórki, ogórki bez pestek, bakłażan, młode szparagi, ziemniaki (gotowane, puree z chudym mlekiem, pieczone); owoce (najlepiej pozbawione pestek i obrane ze skórki, przetarte, zblendowane lub świeżo wyciskane soki): jagody, winogrona, brzoskwinie, truskawki, morele, banany, porzeczki, jabłka (pieczone i gotowane), mandarynki, grejpfruty, maliny; napoje: woda mineralna niegazowana, napary ziołowe (np. mięta, melisa), herbata owocowa, kawa zbożowa, kompoty owocowe niskosłodzone. Jeśli lekarz zalecił Ci stosowanie diety wątrobowej, a Ty masz trudności z samodzielnym przygotowaniem posiłków, możesz skorzystać z pomocy cateringu dietetycznego – będzie to dla Ciebie dużym ułatwieniem i zaoszczędzisz czas. W ofercie naszego cateringu dietetycznego Maczfit znajdziesz dietę CARE dedykowaną osobom z problemami trawiennymi, która będzie najbliższa zaleceniom diety wątrobowej ze wszystkich diet znajdujących się w ofercie Maczfit. Z przygotowanych przez specjalistów posiłków (śniadanie, II śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja), wykluczone zostały produkty ciężkostrawne: nasiona roślin strączkowych, warzywa kapustne, produkty z wysoką zawartością laktozy, niektóre owoce i zboża. Zawartość tłuszczu to około 35% energii pochodzącej z diety. Dania są gotowane, pieczone, gotowane na parze oraz duszone. Małgorzta Brzezińska Absolwentka dietetyki na Warszawskim Uniwersytecie Medycznym. Doświadczenie zdobywała w warszawskich żłobkach, przedszkolach i szkołach, a także prowadząc warsztaty edukacyjne dla dzieci, młodzieży i dorosłych. W Maczfit odpowiada za prace działu Dietetyki i spójność wszystkich diet z oferty. Prywatnie miłośniczka śródziemnomorskich smaków. Zobacz kolejny artykuł

Zdrowy, zbilansowany oraz odpowiedni sposób żywienia ma ogromne znaczenie w zapobieganiu i leczeniu chorób wątroby u osób starszych. Długotrwałe nieprawidłowe odżywianie, nadużywanie leków, alkoholu czy permanentny stres mogą doprowadzić do wielu zaburzeń. W leczeniu schorzeń związanych z zaburzeniem pracy wątroby pomoże prawidłowa dieta wątrobowa. Opiekując się osobą starszą, której ten problem dotyczy, powinniśmy wiedzieć, jak pomóc seniorowi utrzymać prawidłową dietę wątrobową. Rola wątroby a zdrowie seniora Podstawowa wiedza na temat chorób wieku podeszłego z pewnością pomoże w pracy związanej z opieką seniora. Pracę opiekunki ułatwi też świadomość tego, jak pomóc osobie starszej, która musi trzymać się diety wątrobowej oraz jaką funkcję pełni ten narząd w naszym organizmie. Osoba sprawująca opiekę nad seniorem powinna wiedzieć, że organizm osoby starszej narażony jest na wiele zmian. Z upływem lat wiele procesów fizjologicznych spowalnia. Starsze osoby każdego dnia przyjmują dużo leków, a to niekorzystnie wpływa na ich apetyt. Często zdarza się, że nie czują oni głodu, co z kolei wpływa na znaczny spadek masy wątroby. Taki stan może doprowadzić do różnych zaburzeń jej czynności. Wątroba jest bardzo ważnym i wyjątkowym narządem, który odgrywa kluczową rolę w wielu procesach żywieniowych. Jej głównym zadaniem jest usuwanie z organizmu starszej osoby wszelkich nieczystości, czyli zawartych w żywności toksyn, metali ciężkich, pozostałości po lekach. Dlatego jej nieprawidłowe funkcjonowanie wpływa bardzo negatywnie na ogólny stan zdrowia podopiecznego. Odpowiednia dieta wątrobowa pomoże w utrzymaniu prawidłowej równowagi w organizmie seniora. Co to jest dieta wątrobowa? Aby prawidłowo zadbać o zdrowie podopiecznego oraz uniknąć wielu chorób wieku starczego, opiekunka osoby starszej powinna w pierwszej kolejności wprowadzić prawidłowe nawyki żywieniowe. Wiedza na temat diety wątrobowej oraz produktów z nią związanych jest w tym przypadku niezbędna. Lekka dieta wątrobowa ma na celu przede wszystkim dostarczenie do organizmu starszej osoby składników odżywczych niezbędnych do regeneracji komórek wątroby oraz wyrównania występujących niedoborów. Jest to jadłospis, który powinien zawierać produkty lekkostrawne z niewielką ilością tłuszczu. Dietę na chorą wątrobę stosuje się w profilaktyce różnych schorzeń związanych z tym narządem. Zawsze jest to odmiana diety łatwostrawnej z ograniczeniem tłuszczu. Jej skład zależy w dużej mierze od stanu chorego i wydolności wątroby. Zawsze powinna jednak być lekkostrawna i ograniczać spożycie tłuszczu – wówczas organizm, a szczególnie wątroba, nie będzie tak obciążony podczas trawienia i otrzyma wszystko to, co jest osobie starszej potrzebne do prawidłowego funkcjonowania. Zasady stosowania diety wątrobowej Istnieje kilka zasad, których należy przestrzegać w przypadku prawidłowego stosowania diety wątrobowej. Stosowanie ich w codziennym życiu pomoże opiekunce zadbać o prawidłowe zdrowie seniora. Dotyczą one również sposobów przyrządzania potraw. Dieta wątrobowa, co można jeść – zasady ogólne: Zaleca się przyrządzanie od 5 do 6 mniejszych posiłków każdego dnia, co pozwoli odciążyć wątrobę i spowolni tempo jej pracy. Posiłki powinny być podawane podopiecznemu w regularnych odstępach czasu – mniej więcej co 2-3 godziny. Przy czym śniadanie do godziny po przebudzeniu a kolacja 2-3 godziny przed snem. Pamiętajmy, że posiłki muszą być przygotowane ze świeżych produktów, niewskazane jest jedzenie odgrzewanych dań. Osoba starsza powinna jeść spokojnie oraz powoli, co uchroni ją od przejadania się. Należy pamiętać o odpowiedniej ilości kalorii, dopasowanej do stanu odżywienia osoby starszej. Konieczna będzie prawidłowa kaloryczność posiłków dla osób niedożywionych, dla osób z otyłością lub z prawidłową masą ciała). W diecie wątrobowej i produktach trzeba unikać żywności wysoko przetworzonej, z dużą ilością barwników i konserwantów. Bardzo ważne jest, aby stosować niewielkie ilości dobrych tłuszczów roślinnych (olej rzepakowy, oliwa) do sałatek i surówek. Konieczne jest dostarczenie odpowiedniej ilości białka, które sprzyja regeneracji komórek wątroby (chude mięso, nabiał oraz ryby, które są istotnym elementem diety wątrobowej). Szczególnie ważne jest spożycie takich, które zawierają korzystne dla wątroby tłuszcze z grupy omega-3, obniżające stężenie szkodliwych trójglicerydów. W diecie na wątrobę opiekunka powinna ograniczyć podawanie węglowodanów prostych, takich jak słodycze (można je zastąpić owocami). Senior powinien wypijać codziennie ok. 2 l płynów. Dieta wątrobowa a przyprawy: unikać ostrych przypraw oraz produktów, które powodują wzdęcia. Bardzo istotne jest, aby wykluczyć z diety na wątrobę alkohol, mocną kawę oraz herbatę. Istotna jest również aktywność fizyczna osoby starszej. Opiekunka powinna zadbać o to, aby podopieczny był aktywny w ciągu dnia, wykonywał proste ćwiczenia lub chodził na spacery. Dieta wątrobowa a pieczywo – senior powinien spożywać pieczywo pszenne i żytnie. Stosowanie tych kilku zasad pomoże osobie starszej utrzymać prawidłową dietę wątrobową. Jeśli będą one wprowadzane w odpowiedni sposób i przestrzegane każdego dnia, to opieka nad osobą ze schorzeniami wątroby nie będzie zbyt wymagająca.

fot. Adobe Stock, Ольга Кучкина Dieta wątrobowa przynosi ulgę i poprawia stan zdrowia przy różnych chorobach wątroby i nie tylko. Najczęściej trzeba ją stosować, gdy występuje niealkoholowa stłuszczeniowa choroba wątroby (ang. NAFLD), ale nie tylko. Dieta wątrobowa to przede wszystkim dieta z ograniczeniem tłuszczu, wykluczeniem alkoholu i podrażniających układ pokarmowy produktów. Spis treści: Dieta wątrobowa - co to jest? Zasady diety wątrobowej Dieta wątrobowa - co jeść? Tabela Jaki jadłospis w diecie wątrobowej? Dieta wątrobowa - co to jest? Dla kogo? Określenie dieta wątrobowa używane jest potocznie. Tak naprawdę to dieta łatwostrawna z ograniczeniem tłuszczu, która znajduje zastosowanie przede wszystkim w chorobach wątroby, ale nie tylko. Ten sposób żywienia zalecany jest między innymi w: przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego, kamicy pęcherzyka żółciowego, stanach zapalnych jelit, wyrównanej marskości wątroby, stłuszczeniu wątroby, wirusowym zapaleniu wątroby. Większość sytuacji, w których zaleca się dietę lekkostrawną z ograniczeniem tłuszczu, dotyczy różnych schorzeń wątroby, stąd nazwa - dieta wątrobowa. Jednym z najczęstszych przypadków zastosowania diety wątrobowej jest niepowikłana marskość wątroby i stan po usunięciu woreczka żółciowego (choć wtedy najlepiej stosować dedykowaną dietę po usunięciu woreczka żółciowego). Szczególnym przypadkiem zastosowania diety wątrobowej jest cholestaza ciążowa. Po co stosować dietę wątrobową? Podstawowym rolą diety wątrobowej jest oszczędzanie wątroby – największego narządu ludzkiego, który może osiągać masę nawet 1,5 kg. Wątroba: jest miejscem metabolizmu węglowodanów (zachodzi w niej magazynowanie i uwalnianie zasobów glukozy – podstawowego źródła energii dla komórek ludzkiego ciała); odgrywa kluczową rolę w przemianach tłuszczów; magazynuje witaminy A, D i B12; pełni funkcje detoksyfikujące; wytwarza żółć (żółć emulguje tłuszcze, czyli zamienia duże krople tłuszczu w małe kropelki łatwiejsze do trawienia i wchłaniania). Wszystkie te funkcje wątroby mogą przebiegać nieprawidłowo w schorzeniach tego narządu, ale za pomocą odpowiednio zbilansowanej diety wątrobowej można je wspierać. Warto podkreślić, iż taki sposób żywienia często bywa stosowany przez lata, gdyż wiele chorób wątroby przebiega w sposób przewlekły i wymaga zmian na całe życie. Dietę wątrobową można także wprowadzić profilaktycznie, by zmniejszyć ryzyko chorób wątroby. Zasady diety wątrobowej Dieta wątrobowa stosowana jest w chorobach przewodu pokarmowego i wyrównanych schorzeniach wątroby. Bardzo ważne jest, by pamiętać, że ten sposób żywienia nie jest wskazany w: w stanie skrajnej niewydolności wątroby, w przypadku ostrego wirusowego zapalenia wątroby. W diecie wątrobowej jedz 4-5 małych posiłków dziennie, w odstępach 3-4 godzinnych. Ostatni posiłek jedz na 3 godziny przed snem, by nie obciążyć wątroby. Wszystkie posiłki powinny być świeże i łatwostrawne. Między posiłkami wypijaj minimum 1,5 litra bezkalorycznych płynów (woda, herbaty owocowe i ziołowe). Unikaj mocnej kawy i herbaty. Wartość kaloryczna diety wątrobowej Jeśli osoba chora ma prawidłową masę ciała i jest w dobrym stanie fizycznym, to w diecie wątrobowej zaleca się normalną podaż energii wyliczoną indywidualnie dla danej osoby. W przypadku niedowagi, wspólnie z dietetykiem prowadzącym, można podjąć decyzję o zwiększeniu kaloryczności diety i zastosować dietę na przytycie. Jeśli występuje nadwaga, można zastosować dietę redukcyjną o lekko obniżonej kaloryczności w stosunku do zapotrzebowania. Odchudzanie w chorobach wątroby musi jednak przebiegać szczególnie powoli i ostrożnie. Rozkład tkanki tłuszczowej obciąża wątrobę. Tłuszcz w diecie wątrobowej Gdy choroba wątroby jest opanowana, a chory dobrze toleruje tłuszcz z pożywienia, to nie ma potrzeby znacznego ograniczenia tłuszczu z diety. Jednak w większości przypadków, u osób z przewlekłymi chorobami wątroby, po posiłku obfitującym w tłuszcz dochodzi do uczucia ciężkości, bolesnych skurczy woreczka żółciowego, czy biegunek tłuszczowych. W takiej sytuacji ogranicza się spożycie tłuszczu (zarówno ze źródeł roślinnych, jak i zwierzęcych) do 30-50 g na dobę. Należy brać pod uwagę zarówno tłuszcz widoczny, dodawany do dań (np. oliwa z oliwek do smażenia), jak i tłuszcz ukryty (np. w mięsie, serze żółtym). Poznaj przykładową zawartość tłuszczu w produktach: 1 łyżka oliwy z oliwek (10 g) to 10 g tłuszczu; 200 g piersi z kurczaka (połowa piersi) to 2,6 g tłuszczu; 1 plasterek sera żółtego pełnotłustego (15 g) to 4,5 g tłuszczu; 1 szklanka mleka 2% (230 g) to 4,6 g tłuszczu; 200 g polędwiczki wieprzowej to 4,4 g tłuszczu; garść orzechów włoskich (30 g) to 18,1 g tłuszczu. Zawartość tłuszczu w jadłospisie diety wątrobowej to jeden z ważniejszych parametrów. Dlatego kontroluj jego ilość korzystając ze sprawdzonej aplikacji do liczenia kalorii lub kalkulatora na Białko w diecie wątrobowej Białko to składnik odpowiadający za regenerację wątroby i dlatego jest bardzo ważny w diecie wątrobowej. Jednocześnie należy zachować ostrożność, bo produkty o wysokiej zawartości białka takie jak mięso, produkty mleczne, warzywa strączkowe bywają tłuste i/lub ciężkostrawne. Bardzo dobrym źródłem białka jest jajko, ale żółtko dość często prowokuje skurcze pęcherzyka żółciowego. W diecie łatwostrawnej z ograniczeniem tłuszczu zaleca się jedzenie samego białka jaja (tylko, jeśli po żółtku występują niepokojące objawy). Przyjmuje się, że prawidłowe spożycie białka w diecie wątrobowej wynosi 1-1,2 g/kg masy ciała. Oznacza to, że kobieta o wadze 60 kg powinna spożywać 60-72 g białka w ciągu doby. Chcąc pokryć tą normę wystarczy do każdego posiłku głównego dodać jedno, chude źródło białka: chude gatunki mięs (pierś z kurczak/indyka, polędwica wołowa), rozdrobnione pasty i zupy z warzyw strączkowych półtłuste/chude produkty mleczne, białko jaja, chude ryby. Węglowodany w diecie wątrobowej W diecie wątrobowej węglowodany złożone dostarczają 45-65% energii (dobowego zapotrzebowania energetycznego). Co to znaczy? Zobacz przykład. Twoje zapotrzebowanie energetyczne dobowe wynosi 2000 kcal. 45-60% energii to 900-1200 kcal. 1 g węglowodanów to 4 kcal. 900 kcal to 225 g węglowodanów. 1200 kcal to 300 g węglowodanów. Źródłem węglowodanów złożonych są przede wszystkim pieczywo, makarony, ryż, kasze. W diecie wątrobowej ogranicza (ale nie eliminuje) się błonnik pokarmowy, który znajduje się między innymi w pełnoziarnistych produktach zbożowych. Błonnik w dużej ilości może zadziałać drażniąco na wątrobę. Z tego powodu w diecie wątrobowej zaleca się jedzenie białych produktów zbożowych na zmianę z pełnoziarnistymi i graham. Węglowodany to także cukry proste, które wyklucza się całkowicie ze źródeł innych niż owoce. Szczególnie niebezpieczna w chorobach wątroby jest fruktoza. Unikaj wszystkich słodyczy na diecie wątrobowej. Warzywa i owoce w diecie wątrobowej Surowe warzyw i owoce są ciężkostrawne, dlatego w diecie wątrobowej stosuje się triki zwiększające ich strawność. Nie należy ograniczać ich spożycia! Warzywa i owoce zawsze obieraj ze skórki, drobno siekaj, ścieraj lub miksuj. Wszystkie te zabiegi ułatwiają enzymom trawiennym penetrację produktu i jego strawienie. Eliminuj wzdymające warzywa, takie jak kapusta, kalafior, cebula, czy czosnek, ale tylko wtedy, gdy wywołują objawy. Przeważnie lepiej tolerowane są warzywa i owoce gotowane lub pieczone. Ze względu na ograniczone spożycie tłuszczu w diecie wątrobowej dochodzi do mniejszego spożycia witaminy A, która wchłania się tylko w obecności tłuszczu. Warto włączyć do jadłospisów warzywa i owoce bogate w beta-karoten. Związek ten to inaczej prowitamina A, która w organizmie człowieka ulega przekształceniu w witaminę A. Beta-karoten znajdziesz między innymi w: jarmużu, szpinaku, papryce, morelach, marchewce. Alkohol w diecie wątrobowej W diecie wątrobowej alkohol jest bezwzględnie zabroniony. Od tej zasady nie ma odstępstw! Alkohol to największe zagrożenie dla zdrowia twojej wątroby. Metody przygotowywania posiłków w diecie wątrobowej Stosując dietę wątrobową przygotowuj dania z zastosowaniem: gotowania, gotowania na parze, duszenia bez dodatku tłuszczu, pieczenia bez dodatku tłuszczu. Zrezygnuj ze smażenia, pieczenia z dodatkiem tłuszczu, duszenia z dodatkiem tłuszczu, grillowania. Inne zasady diety wątrobowej W diecie wątrobowej warto ograniczyć ostre, wyraźne przyprawy, które zwiększając ukrwienie w przewodzie pokarmowym mogą nasilać dolegliwości. Wyeliminuj chili, pieprz, curry. Stosuje niewielkie ilości imbiru i kurkumy. Dania doprawiaj świeżymi i suszonymi ziołami. Możesz stosować: tymianek, majeranek, rozmaryn, koperek, oregano. Zupy gotuj na wywarach warzywnych, unikaj wywarów mięsnych i dodatku śmietany, zasmażki. Zrezygnuj z mocnej kawy i herbaty. fot. Adobe Stock, lenets_tan Dieta wątrobowa - co jeść? Tabela Zobacz, co można jeść na diecie wątrobowej. Produkty zakazane i polecane zaprezentowałyśmy w czytelnej tabeli. Produkty Zalecane Przeciwwskazane Produkty zbożowe chleb pszenny, biszkopty, sucharki, kasza manna, ryż, kasza jęczmienna, makaron pszenny chleb razowy, ryż brązowy, kasza gryczana, otręby, pieczywo chrupkie, makaron razowy Produkty mleczne chudy twaróg, jogurt naturalny, mleko 2% i mniej, kefir tłusty twaróg, słodzone jogurty, tłuste mleko, tłuste sery Warzywa dynia, marchew, cukinia, pomidory, sałata, pietruszka, szpinak, kabaczek, patison, ogórek, łagodne w smaku kiełki, ziemniaki gotowane cebula, czosnek, warzywa strączkowe, rzodkiewka, kapusta, brukselka, fasolka szparagowa, Owoce cytrusy, banany, jabłka i gruszki pieczone, owoce jagodowe (maliny, truskawki, borówki), winogrona bez pestek daktyle, wiśnie, czereśnie, figi, suszone owoce, owoce kandyzowane, owoce w zalewie, śliwki, dżemy Mięso, ryby, jajka chuda cielęcina i wołowina, królik, indyk, kurczak, chude wędliny, chude ryby, jajka na miękko (rzadko), białko jaja na twardo karkówka, wątróbka, baranina, tłuste ryby - węgorz, halibut, łosoś, potrawy smażone, jajka na twardo z żółtkiem, jajecznica, jajka sadzone Tłuszcze olej słonecznikowy, rzepakowy, lniany, oliwa z oliwek, niskotłuszczowe, wysokiej jakości margaryny - w zalecanej ilości! smalec, słonina, boczek, masło, margaryny twarde, tłuste wędliny np; salceson, salami Inne kawa zbożowa, słaba herbata, herbata ziołowa, świeże i suszone zioła, sok z cytryny, koperek, natka pietruszki, orzechy (w małej ilości do 30 g) mocna kawa i herbata, kakao, alkohol, miód, napoje gazowane, torty, czekolada, batony, chałwa, chili, ocet, musztarda Jaki jadłospis w diecie wątrobowej? Jeśli ty, lub ktoś z twoich bliskich, ma potrzebę wprowadzenia diety wątrobowej, nie szukaj jadłospisów w internecie. Założenia diety wątrobowej, polecane przepisy i menu dobiera się bowiem do konkretnej osoby, w oparciu o jej stan zdrowia. Dobry dietetyk ułoży w takim przypadku tzw. dietę wzorcową, która będzie rodzajem drogowskazu. Ważne jest, by znaleźć specjalistę, który osobą chorą zajmie się długofalowo i będzie modyfikował założenia diety wątrobowej w zależności od etapu choroby. Treść artykułu opublikowana pierwotnie Czytaj także:6 sposobów dbania o wątrobęCo szkodzi wątrobie - 4 najgorsze połączenia9 ostrzegawczych sygnałów początków niewydolności wątroby Uwaga! Powyższa porada jest jedynie sugestią i nie może zastąpić wizyty u specjalisty. Pamiętaj, że w przypadku problemów ze zdrowiem należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem!

Choroby wątroby zwykle są powodowane przez: nadużywanie alkoholu, niewłaściwą dietę, stałe przyjmowanie leków, zakażenie wirusami zapalenia wątroby oraz otyłość. Do najczęstszych schorzeń wątroby należą: stłuszczenie i marskość wątroby, wirusowe zapalenie wątroby oraz nowotwory. Podstawowe zasady diety wątrobowej 1. Śniadanie jedz nie później niż godzinę po przebudzeniu. 2. Jedz małe, lekkostrawne posiłki co 2-3 godziny. Małe porcje nie tylko łatwiej się trawi – zwiększają też efektywność przyswajania składników odżywczych. 3. Zapomnij o smażonych potrawach – zastąp je posiłkami gotowanymi lub pieczonymi. 4. Warzywa zawieraj w co najmniej trzech posiłkach dziennie – zwłaszcza warzywa zielone, marchew i pomidory. W chorobach wątroby często dochodzi do upośledzenia przyswajania witamin, dlatego zapotrzebowanie na nie zwiększa się. 5. Ogranicz korzystanie z ostrych przypraw i soli. 6. Ogranicz błonnik. 7. Jedz powoli, unikaj przejadania się. 8. Zwracaj uwagę na temperaturę posiłków i napojów – nie powinny być zbyt gorące ani zbyt zimne. 9. Kolację jedz nie później niż 2-3 godziny przed snem. 10. Pij co najmniej 1,5 litra wody dziennie. 11. Ogranicz słodycze – jedz je nie częściej niż 1-2 razy w tygodniu, jedynie w niewielkich ilościach. 12. Nie pijaj mocnej kawy – dozwolona jest kawa zbożowa. 13. Bezwzględnie wyklucz z diety alkohol. Produkty dozwolone w diecie wątrobowej napoje – przede wszystkim woda mineralna, niezbyt mocne herbaty (dotyczy to herbat owocowych i ziołowych oraz herbaty czarnej), kawa zbożowa, soki owocowe i warzywne, koktajle mlecze warzywa takie jak: ziemniaki, buraki, pomidory, ogórki, marchew, cukinia, sałata zielona i lodowa owoce – obrane jabłka i gruszki, brzoskwinie, pomarańcze, mandarynki, kiwi, maliny, truskawki, banany pieczywo – chleb pszenny, graham, grzanki, biszkopt, kajzerki, ciasto drożdżowe chude mięso, a więc przede wszystkim: mięso drobiowe, jagnięcina, cielęcina chude ryby: dorsz, mintaj, halibut zupy na wywarach warzywnych lub mięsie drobiowym przyprawy: kminek, anyż, majeranek, oregano, koper, pietruszka, melisa, goździki, cynamon Produkty zakazane w diecie wątrobowej Podczas stosowania diety wątrobowej należy unikać ciężkostrawnych potraw, produktów wysokoprzetworzonych oraz półproduktów. Do produktów, które trzeba wykluczyć z jadłospisu osób o chorej wątrobie należą: napoje gazowane, alkohol, kakao, kawa ziarnista i mocna herbata warzywa takie jak: cebula, czosnek, groch, fasola, zielony groszek, papryka, kapusta owoce: śliwki, agrest, porzeczki, jabłka i gruszki ze skórką tłuste mięso wołowe i wieprzowe, baranina ryby: łosoś, śledź, sardynka zupy: grochowa, fasolowa, kapuśniak, grzybowa, ogórkowa przyprawy: chilli, ostra papryka, ocet, curry, musztarda, pieprz. Przykładowy jadłospis: Śniadanie - kajzerka z twarożkiem, sałatą i pomidorem, Drugie śniadanie – koktajl bananowo - truskawkowy, Obiad – pieczone udko z kurczaka, surówka z marchewki, Podwieczorek – ciasto drożdżowe, Kolacja – omlet z białek jaj (żółtka nie są wskazane podczas diety wątrobowej). Czytaj więcej SIBO – co kryje się za tym skrótem? SIBO, czyli zespół bakteryjnego rozrostu jelita cienkiego, polega na anormalnym wzroście ilości bakterii lub pojawieniu się w jelicie cienkim bakterii charakterystycznych dla jelita grubego. Jak je rozpoznawać i leczyć? Czytaj więcej Czym jest perforacja jelit? Perforacja jelita to groźny, wymagający leczenia operacyjnego stan przerwania ciągłości narządu. Co go wywołuje i do czego może doprowadzić? Sprawdź! Czytaj więcej Dieta ketogeniczna. Na czym polega i jak działa? Podstawą diety ketogenicznej jest niemal całkowite wykluczenie z codziennego jadłospisu węglowodanów i zastąpienie ich wysoko nasyconymi tłuszczami. Na czym polega dieta ketogeniczna i czy każdy może ją stosować? Czytaj więcej Przewodnik po hiperlipidemii rodzinnej – jak ją rozpoznawać i leczyć? Hiperlipidemia rodzinna to choroba o podłożu genetycznym, która doprowadza do zwiększenia we krwi całkowitego cholesterolu oraz lipoprotein o małej gęstości, czyli „złego cholesterolu”.

Wątroba jest narządem wielofunkcyjnym należącym do układu pokarmowego człowieka. Odpowiada za wytwarzanie i wydzielanie żółci, spełnia funkcje immunologiczne, filtracyjne, detoksykacyjne oraz magazynujące. Najczęstszymi przyczynami uszkodzenia organu są zakażenia wirusami hepatotropowymi, nadużywanie alkoholu, działanie substancji toksycznych oraz choroby immunologiczne. Zaburzenia w funkcjonowaniu wątroby prowadzą do niedożywienia białkowo-energetycznego i towarzyszą im objawy uboczne takie jak brak apetytu, wzdęcia, uczucie pełności oraz dyskomfortu w jamie brzusznej. Jedną z podstawowych metod terapii jest odpowiednia dieta. Jak skomponować odpowiednią dietę? Cel terapii żywieniowej Dietoterapia jest ściśle uzależniona od aktualnego stopnia wydolności narządu, współistniejących jednostek chorobowych, zaburzeń metabolicznych oraz stanu odżywienia chorego. Jej głównym założeniem jest ochrona i zmniejszenie aktywności wydzielniczej wątroby, pęcherzyka żółciowego, trzustki oraz jelita grubego. Dieta wątrobowa jest modyfikacją diety lekkostrawnej polegającą na ograniczeniu spożywania tłuszczu i wysokiej podaży białka. Energia i podaż białka Stosowanie diety ma na celu dostarczenie wszystkich niezbędnych składników odżywczych, zaspokojenie potrzeb energetycznych organizmu, wpłynięcie na zmianę nawyków żywieniowych, eliminację produktów szkodliwych, wdrożenie nowych, a w efekcie regenerację narządu. Całościowe zapotrzebowanie energetyczne pacjenta określa się na podstawie spoczynkowego wydatku energetycznego pomnożonego przez współczynnik 1,3. Zalecana normą energii jest przedział od 1500 do 3000 kcal. Podaż białka powinna odpowiadać od 1 do 1,2 g/kg Spożywanie pełnowartościowego białka pokrywa zapotrzebowanie na wszystkie niezbędne aminokwasy. Jego źródłem jest: kurczak, indyk, chuda wołowina, cielęcina, chude sery oraz jaja. Węglowodany © Elena Schweitzer / 123RF Pacjenci z przewlekłymi chorobami wątroby często zmagają się z nieprawidłowymi poziomami glikemii. Zaleca się im spożywanie węglowodanów złożonych, a ich całkowita dzienna ilość spożycia wynosi od 300 do 400 g/dobę. Spożywanie nadmiernej ilości błonnika może prowadzić do dolegliwości w postaci biegunek, wzdęć oraz poczucia dyskomfortu w jamie brzusznej. Zalecana ilość spożycia jest uzależniona od indywidualnej tolerancji pacjenta. Niezbędne witaminy Pacjenci z przewlekłymi chorobami wątroby ze względu na ograniczenie podaży tłuszczu w diecie są wyjątkowo narażeni na niedobory witamin rozpuszczalnych w tłuszczach – A, D, E, K, witaminy B1, kwasu foliowego, wapnia oraz witaminy C. Produktami bogatymi w witaminy z grupy B są: drożdże, otręby pszenne, suszone owoce, kasze, mięso oraz warzywa liściaste. Produkty o wysokiej zawartości witaminy C to owoce cytrusowe, natka pietruszki, porzeczki, jagody oraz pomidory. W przypadku wystąpienia niedoborów zalecana jest dodatkowa suplementacja. Pozostałe założenia diety wątrobowej Do głównych zaleceń dietetycznych w diecie wątrobowej należy spożywanie od 5 do 6 posiłków o małej objętości w regularnych odstępach czasu. Pierwszy posiłek powinien być spożywany w ciągu pierwszej godziny zaraz po przebudzeniu, a ostatni od 2 do 3 godzin przed planowanym snem. W czasie jedzenia należy spokojnie i dokładnie przeżuwać. Między posiłkami rekomenduje się picie wody mineralnej oraz innych niesłodzonych naparów w ilości łącznej około 1,5 litra dziennie. Z diety należy całkowicie wyeliminować alkohol ze względu na jego toksyczne działanie na komórki wątroby. © puhhha / 123RF Przygotowywanie i komponowanie posiłków Dieta wątrobowa opiera się na eliminacji produktów wysoko przetworzonych, ciężkich wzdymających oraz ostro przyprawionych. Należy unikać nadmiernego dosalania produktów. Zalecane jest stosowanie lekkich, łagodnych przypraw w celu zwiększenia walorów smakowych. Posiłki najlepiej jest spożywać zaraz po przygotowaniu lub w niewielkim odstępie czasowym. Preferowanymi metodami przyrządzania potraw jest gotowanie na wodzie lub na parze, duszenie bez wcześniejszego obsmażania, pieczenie w foliowym rękawie lub naczyniu żaroodpornym. Przeciwwskazane jest szczególnie smażenie na głębokim tłuszczu, ponowne odsmażanie, pieczenie z dodatkiem tłuszczu oraz duszenie potraw w tłustych sosach. W celu zagęszczenia sosów należy używać zawiesiny mleka z mąką. Dozwolone i dobrze tolerowane warzywa powinno spożywać się w 3-4 posiłkach w ciągu dnia. Owoce należy ograniczyć do dwóch porcji dziennie. W prawidłowym tygodniowym jadłospisie powinny znaleźć się 3 porcje ryb. Produkty zalecane Pieczywo (chleb jasny, pszenny)Produkty zbożowe (płatki kukurydziane, płatki owsiane)Mąka (kukurydziana, pszenna)Kasze (kukurydziana, jęczmienna, manna, kuskus)Biały ryżSucharyBiszkoptyTłuszcze spożywane na zimno w ograniczonych ilościach (masło, margaryny miękkie, olej rzepakowy, oliwa z oliwek, olej kukurydziany, olej słonecznikowy, olej lniany)Warzywa gotowane drobno posiekane lub przetarte (marchew, kalafior, sałata, burak, szpinak, groszek, fasolka szparagowa, cykoria, dynia, kabaczek, seler, pietruszka, pomidory bez skórki)Ziemniaki (gotowane lub puree z chudym mlekiem)Surowe soki warzywneOwoce bez pestek (jagody, winogrona, brzoskwinie, truskawki, morele, banany, porzeczki)Przetwory owocowe niskosłodzoneChude mleko i produkty mleczne (kefir, maślanka, zsiadłe mleko, jogurt o niskiej zawartości tłuszczu, sery twarogowe i homogenizowane o niskiej zawartości tłuszczu)Jaja (białko jaj bez ograniczeń, całe jajko do 1 dziennie)Wędliny (chuda polędwica, szynka, drobiowe)Mięso (kurczak bez skóry, indyk bez skóry, królik, cielęcina, chuda wołowina, chudy schab)Ryby Gotowane lub pieczone (dorsz, pstrąg, sola, mintaj, halibut, morszczuk, sandacz, fladra, szczupak, okoń, lin)Zupy (bulion warzywny, krupnik, jarzynowa, barszcz czerwony, zagęszczone zawiesiną z mleka oraz mąki)Sosy (z dodatkiem warzyw, zagęszczone zawiesiną mąki i mleka)Dodatki do zup (grzanki, pieczywo pszenne, kasza jęczmienna, ryż, ziemniaki, lane ciasto, makaron niskojajeczny)Desery (kisiele, galaretki, budynie, kompot, mus, przeciery owocowe)Przyprawy (cynamon, cukier, kminek, lubczyk, rozmaryn, sok z cytryny, majeranek, koper, pietruszka, tymianek, majeranek, oregano, bazylia, rzeżucha)Napoje (kawa zbożowa, herbata owocowa, napary ziołowe, surowe soki warzywne, wody niegazowane, miód) © Natalia Klenova / 123RF Produkty przeciwwskazane Pieczywo (razowe, żytnie, ziarniste)Ryż brązowyMakaron razowyKasza (gryczana, pęczak)Żółtka jaj bez ograniczeńTłuste mięso (wieprzowina, gęsina, kaczka, baranina)Tłuste ryby (węgorz, łosoś, śledź)Wyroby mięsne (tłuste wędliny, konserwowane, peklowane, marynowane, boczek, kaszanka, salceson, salami)SmalecMargaryna w kostcePełnotłuste serySmażone placki, krokiety, kotletySłone przekąski (chipsy)Słodkie przekąski (chałwa, czekolada)OrzechyWarzywa (kapusta, szczypiorek, cebula, papryka)Warzywa konserwowane oraz soloneNasiona strączkowe (soja, bób, soczewica, fasola, ciecierzyca)Ostre przyprawy (ocet, chrzan, musztarda, papryka ostra, curry, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz)Zupy (kapuśniak, grochówka, tłuste wywary mięsne, flaki)Dania instant MajonezDesery (torty, ciasta z kremem i bitą śmietaną, pączki, ciasto francuskie, ciasto drożdżowe)Alkohol Bibliografia: Laughin A., Dieta dla watroby, Astrum, B., Mucha K., Pączek L., Choroby wewnętrzne, PZWL, M., Vademecum żywienia człowieka, Medyk, J., Grzymisławski M., Żywienie człowieka zdrowego i chorego, PWN, 2012, 264-267. Zapisz się na newsletter! Chcę otrzymywać od na podany przeze mnie adres e-mail informacje (w tym marketingowe i handlowe) dotyczące serwisu, a także innych podmiotów współpracujących z portalem zgodnie z Polityką Prywatności - Marta KraśnickaAbsolwentka studiów magisterskich na kierunku pielęgniarstwo Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego. Aktualnie studentka dietetyki Wyższej Szkoły Rehabilitacji w Warszawie. Pasjonatka kulinarna. Miłośniczka książek oraz muzyki techno.

Dieta wątrobowa to dieta lecznicza, może pomóc w wielu chorobach. wątrobowa może pomóc w wielu chorobach. Jakie są jej podstawowe zasady? Czego nie wolno jeść, a jakie produkty trzeba wprowadzić do codziennego odżywiania? Jak powinien wyglądać jadłospis na kolejne dni? Sprawdzamy najlepsze przepisy na diecie znajdziesz w tym materiale?Dieta wątrobowa - kiedy ją stosować?Podstawowe zasady diety wątrobowejCo można jeść i czego unikać na diecie wątrobowej?Dieta wątrobowa - przykładowy jadłospis i przepisyDieta wątrobowa to dieta lecznicza. Wskazana jest dla osób, które mają problemy z wątrobą, ale także z trzustką czy pęcherzykiem żółciowym. Kiedy stosowana jest dieta wątrobowa?Ten rodzaj diety stosuje się w przypadkach takich schorzeń, jak:wirusowe zapalenie wątroby przewlekłe zapalenie wątroby marskość wątroby stłuszczenie wątroby przewlekłe zapalenie trzustki zapalenia jelita grubego kamica pęcherzyka żółciowego objawy niestrawności Dieta ta jest również pomocna przy procesie regeneracji wątroby, szczególnie osób, które prowadzą intensywny, stresujący tryb życia. Sprawdź również: Dieta postna – sprawdź, na czym polega jej sukces!Zmiana nawyków, wprowadzenie zdrowych produktów do jadłospisu i wyeliminowanie niezdrowych, może pomóc nam w walce z chorobą i pozbyciem się dość uciążliwych problemów zdrowotnych. Dieta wątrobowa ma na celu przede wszystkim dostarczenie składników odżywczych, które są niezbędne do regeneracji komórek wątroby. Stosowanie się do kilku ważnych zasad, może przynieść zaskakujące efekty. Podstawowe zasady diety wątrobowej? musi być lekkostrawna (ograniczenie tłuszczu zwierzęcego) powinna składać się z 4 - 6 niewielkich posiłków posiłki powinny być jedzone co 3 - 4 godziny zaleca się, aby potrawy były: gotowane w wodzie, przygotowywane na parze, w naczyniach bez wody. Dopuszczalne jest także duszenie, obsmażanie bez tłuszczu na patelni, pieczenie w folii, pergaminie, na ruszcie czy w piekarniku nie wolno jeść potrwa smażonych ani pieczonych na tłuszczu w diecie nie powinien występować błonnik z jadłospisu należy wyeliminować mocno przyprawione dania wykluczyć należy także żywność wysokoprzetworzoną Dieta wątrobowa - co jeść, a czego unikać?W diecie wątrobowej ważne jest, aby dostarczyć organizmowi to, co służy wątrobie. W menu powinny znaleźć się świeże produkty, nieprzetworzone. Co zatem wolno jeść w diecie wątrobowej, a czego lepiej unikać? Oto kilka ważnych wątrobowa - zalecenia i przeciwwskazania 123RF Produkty polecane przy diecie wątrobowejpieczywo jasne (pszenne), sucharki, pieczywo graham (w ograniczonych ilościach) drobne kasze (jęczmienna, manna, krakowska), ryż i drobne makarony marmolada, dżem bez pestek chudy twaróg warzywa (marchew, kalafior, buraki, szpinak, kabaczki, młody zielony groszek, młoda fasolka szparagowa, warzywa z wody z dodatkiem świeżego masła lub margaryny, sałata, cykoria, pomidory bez skórki, marchewka utarta z jabłkiem) owoce (dojrzałe bez pestek i skórki, najlepsze to: truskawki, morele, brzoskwinia, pomarańcze, banany, maliny, porzeczki jako przecier) zupy (kleiki, krupnik z kaszy jęczmiennej, zupy mleczne, przetarte zupy owocowe, barszcz czerwony, zupa jarzynowa i pomidorowa), zupa ziemniaczana, zupy zagęszczane zawiesiną mąki i wody, mleka lub słodkiej śmietanki lane kluski z białkiem jaja, leniwe pierogi z niewielkim dodatkiem mąki sosy o łagodnym smaku: koperkowy, potrawkowy, cytrynowy, jarzynowy, pomidorowy, waniliowy kompoty, kisiele, musy z dozwolonych owoców, owoce w galaretce słaba herbata, mleko, napoje owocowe, soki warzywne, herbatki owocowe i ziołowe chude mięso: wołowina, cielęcina, jagnięcina, chuda wieprzowina-schab, kurczak, indyk chude ryby: dorsz, sandacz, szczupak, lin, karaś, leszcz, flądra chude wędliny: szynka, polędwica, chuda kiełbasa szynkowa, wędliny drobiowe; mleko o niskiej zawartości tłuszczu lub mleko roślinne mąka i mąka ziemniaczana miód ziemniaki w mundurkach, ziemniaki pure, kluski ziemniaczane z gotowanych ziemniaków jajko na miękko wskazana jest dieta o dużej zawartości witamin C i E (antyoksydantów – składników odżywczych o działaniu przeciwutleniającym) Produkty zakazane przy diecie wątrobowejostre przyprawy: ocet, chrzan, papryka, pieprz, musztarda chałwa, czekolada, słodycze zawierające tłuszcz, kakao i orzechy, kapuśniak, zupa ogórkowa, fasolowa, grochówka, rosół, zupy na wywarach mięsnych lub kostnych, flaki z zasmażką, zupy z proszku mocna kawa, płynna czekolada jajka gotowane na twardo, jajka sadzone i jajecznica na słoninie, żółtka frytki, sałatka ziemniaczana z majonezem, placki ziemniaczane karp, śledź, węgorz, makrela, łosoś, tuńczyk w oleju, sardynki w oleju słonina, margaryny tłusty rosół, wywary z kości alkohol warzywa kapustne majonez kiełbasy i tłuste mięso niedojrzałe owoce świeży chleb słodycze mielone mięso wieprzowe, mięso siekane, pasztety, pasztetowa, salceson, salami, parówki, kaszanka torty, ciasto francuskie, wypieki smażone na tłuszczu (pączki) krakersy ptysie orzechy, migdały Poleca się stosowanie przypraw przy diecie wątrobowej, które wspomagają pracę wątroby. Jakich przypraw używać?majeranek tymianek oregano mięta kmin Jadłospis na diecie wątrobowej PORADYAby zadbać o naszą wątrobę należy przede wszystkim ograniczyć spożywanie alkoholu. Ogromne znaczenie ma też dieta. Nie wolno zapomnieć także o aktywności fizycznej. Jeśli zdecydujemy się na przejście na dietę wątrobową, warto skonsultować się z lekarzem czy dietetykiem. Oni pomogą ustalić prawidłowy jadłospis na cały tydzień. Odpowiednio skomponować posiłki. Układając jadłospis należy pamiętać o tym, aby między posiłkami pić wodę mineralną lub inne napoje obojętne np. słabe niesłodzonenapary herbaty. W poradniku, jaki przekazał pacjentom szpital w Lublinie czytamy, że pierwszy posiłek należy spożywać w ciągu pierwszej godziny po przebudzeniu. Ostatni natomiast około 2 - 3 godziny przed snem. Ważne jest, aby spożywać posiłki świeżo przygotowane (przyrządzane tego samego dnia). Potrawy należy bardzo dokładnie żuć. Należy unikać spożywania owoców oraz słodyczy na ostatni posiłek Nie należy pić w trakcie posiłku. Należy wypijać co najmniej 1,5 litra płynów dziennie. Tłuszcze dobrej jakości (olej, oliwa z oliwek, olej lniany) należy dodawać do gotowych potraw w ograniczonych ilościach Dozwolone warzywa należy spożywać w co najmniej 3-4 posiłkach w ciągu dnia Ilość spożywanych owoców należy ograniczyć do 2 porcji dziennie Powinno się spożywać 2 - 3 porcje chudego niesłodzonego nabiału dziennie Należy spożywać co najmniej 3 porcje ryb tygodniowo Należy znacznie ograniczyć spożycie tłustego mięsa i tłustych wędlin Słodycze należy ograniczyć do 1 - 2 małych porcji w ciągu tygodnia Należy ograniczyć sól i ostre przyprawy Należy bezwzględnie unikać alkoholu Dieta wątrobowa - PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS Śniadanie: Pieczywo pszenne z szynką z piersi z indyka, liść sałaty, herbata Śniadanie: Serek wiejski z pomidorem bez skóry, bułka typu graham,sok marchwiowy świeżyObiad: Zupa ziemniaczana, kurczak lub indyk pieczony bez skóry, z kaszą jaglaną i buraczkioprószane, kompot z jabłekPodwieczorek: Jogurt naturalny z bananemKolacja: Ryż biały z jabłkiem i kefirem, herbata z melisyźródło: internecie znaleźć można mnóstwo propozycji i przykładów diety wątrobowej i jadłospisu. Przepisy na diecie wątrobowejJakie konkretnie potrawy można przygotować będąc na diecie wątrobowej? Czy będąc na diecie można jeść smacznie? Przedstawiamy 2 idealne przepisy na obiad. RISOTTO Z BURAKAMI oraz dorszem na parze pixabayRISOTTO Z BURAKAMI oraz dorszem na parzeSkładniki: na 2 porcje300 g buraków 1 cebula 2 ząbki czosnku ½ łyżeczki suszonego tymianku 500 ml bulionu jarzynowego 100 g ryżu 1 łyżka oliwy 200 g filetu z dorsza sól, pieprz do smaku Przygotowanie:Buraki, cebulę i czosnek obrać. Buraki zetrzeć na dużych oczkach tarki, natomiast cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną cebulę i czosnek oraz tymianek, chwilę smażyć, aby wydobył się aromat. W osobnym garnku zagotować starte buraczki wraz z bulionem i rozgniecionym ząbkiem czosnku, pozostawić na małym ogniu. Do cebuli na patelnię wsypać ryż, wymieszać i stopniowo wlewać bulion z burakami, wymieszać i gotować aż część bulionu odparuje, ryż będzie al dente, a buraczki miękkie. Filety ryby ułożyć w naczyniu do gotowania na parze, wyłożonego podziurkowanym papierem do pieczenia. Oprószyć solą, pieprzem i gotować przez około 3-4 minuty, aż mięso będzie ugotowane, ale ciągle miękkie i sprężyste. Ułożyć na risotto i udekorować Z KURCZAKIEM I JARMUŻEMSkładniki: na 2 porcje1 pojedyncza pierś z kurczaka 80 g kaszy pęczak 1 cebula 1 por 500 ml bulionu warzywnego 80 g jarmużu oliwa tymianek, kminek do smaku Przygotowanie:Mięso umyć, pokroić w kostkę, doprawić, skropić oliwą i odłożyć. Na dużej patelni, rozgrzać łyżkę oleju, wsypać kaszę i smażyć przez około minutę, ciągle mieszając. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i pora, doprawić. Smażyć na małym ogniu, aż warzywa trochę zmiękną i się zeszklą. Następnie dodać kurczaka, wymieszać i smażyć jeszcze przez około 5 minut, ciągle mieszając. Zagotowany wcześniej bulion warzywny wlewać po trochę na patelnię, od czasu do czasu mieszając, tak aby potrawa gotowała się jeszcze 25 min na średnim ogniu, aż pęczak stanie się miękki. Dodać wcześniej umyty i posiekany jarmuż, wymieszać i gotować pod przykryciem, aż do zmięknięcia Medyczny Sanofi przy współpracy z Ekspertem. Dieta wątrobowa w ciążyKobiety w ciąży powinny szczególnie o siebie dbać, dobrze się odżywiać. Nie każda dieta jest odpowiednia dla przyszłych mam. Zastosowanie diety wątrobowej u ciężarnych jet konieczne w konkretnym przypadku. Gdy cierpią one na cholestazę ciążową. To łagodna choroba, która obejmuje drogi żółciowe i wątrobę. Ustępuje samoistnie po porodzie. Występuje wskutek nadwrażliwości na hormony normalnie wytwarzane w czasie ciąży (estrogeny, progesteron). Jej pierwszym objawem jest uporczywy świąd dłoni i stóp. Cholestaza ciążowa nie stanowi zagrożenia dla kobiety ciężarnej, jednak jest niebezpieczna dla płodu. Leczenie jej polega na stosowaniu leków, wdrożeniu diety wątrobowej i odpoczywaniu. WIDEO: Polskie superfoods, czyli produkty o niezwykłych właściwościach odżywczychźródło: Dzień Dobry TVN/x-news* Powyższy artykuł jest tylko podpowiedzią i nie zastąpi wizyty u specjalisty. Neutrofile chronią nas przed chorobami. Co dzieje się, gdy s... Polecane ofertyMateriały promocyjne partnera

Układając dietę dla osób z chorą wątrobą, należy brać pod uwagę wiele ważnych czynników. Jak powinna wyglądać dieta wątrobowa? Sprawdź, jakie produkty są zalecane, a jakie przeciwwskazane. Nie ma jednej diety polecanej osobom z chorobami wątroby, a to dlatego, że tych chorób jest zbyt wiele i zalecenia dotyczące odżywiania mogą się znacznie różnić. Inaczej powinny się odżywiać osoby chorobami wątroby bez encefalopatii (czyli bez zmian neurologicznych i psychicznych), a inaczej z encefalopatią wątrobową. Inną dietę mogą stosować osoby z chorą wątrobą z dobrą tolerancją tłuszczu, a inaczej z ograniczoną tolerancją. Instytut Żywności i Żywienia przygotował zalecenia dla osób cierpiących na choroby miąższu wątroby (np. wirusowe zapalenie wątroby, marskość wątroby, guzy wątroby, polekowe uszkodzenia wątroby, alkoholowe stłuszczenie wątroby, niealkoholowe stłuszczeniowe choroby wątroby). Zobacz, jak powinna wyglądać dieta wątrobowa (ogóle zalecenia).Żywienie w chorobach wątroby – co podkreślają specjaliści z Instytutu Żywienia i Żywności – powinno być dostosowane do stanu zdrowia chorego oraz fazy jego choroby. Stąd dieta powinna być układana razem z dietetykiem lub lekarzem, a nie samodzielnie. Dietetyk bierze pod uwagę również stopień wydolności tego narządu i występujące zaburzenia metaboliczne. Na przykład, u pacjentów z zaburzeniami wydzielania żółci powinno się ograniczyć spożycie tłuszczów poniżej normy fizjologicznej do 30-50 g/ wątrobowa w chorobach wątroby bez encefalopatiiW chorobach wątroby bez encefalopatii (czyli bez zmian neurologicznych oraz psychicznych) celem diety jest utrzymanie równowagi metabolicznej, wyrównanie niedoborów i regeneracja komórek wątrobowych. Aby osiągnąć ten cel, z diety należy wykluczyć bezwzględnie: pokarmy wzdymające (warzywa kapustne, cebulowe, śliwki, suche nasiona roślin strączkowych, gruszki, czereśnie), ostre przyprawy, takie jak ocet, pieprz, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, używki (alkohol, kawę naturalną, mocną herbatę, kakao) potrawy smażone i pieczone na tłuszczu. Przy czym, osoby z przewlekłą chorobą wątroby przy dobrej tolerancji tłuszczu, powinny wykluczyć również ciemne pieczywo, tłuste mięso i wędliny, smalec, słoninę, napoje gazowane i mocne napary, seler, buraki, osoby z przewlekłą chorobą wątroby z ograniczoną tolerancją tłuszczu powinny wyeliminować również świeży chleb i ciemne pieczywo, twarde margaryny oraz masło w większych ilościach, tłuste wędliny i tłuste potrawy, tłuste sery, jaja gotowane i jajecznicę z całych jaj, tłuste ciasta i z chorą wątrobą powinny również unikać pokarmów obfitujących w błonnik. Ich posiłki powinny być małe objętościowo, spożywane 5-7 razy dziennie (ostatni posiłek powinien być zjedzony późnym wieczorem, ze względu na skłonność chorych do hipoglikemii). Ważna jest również ich temperatura – powinna ona oscylować w okolicach 40 st. C. Chory powinien odpowiednio dużo powinny być gotowane w wodzie, przygotowywane na parze, duszone bez tłuszczu lub pieczone w pergaminie. W marskości wątroby, przy współistniejącym zaburzonym wchłanianiu, zwiększa się zapotrzebowanie na wapń do 1,0-1,5 g/dobę. Co mogą jeść osoby z przewlekłą chorobą wątroby bez encefalopatii?Chorzy z dobrą tolerancją tłuszczu mogą jeść (o ile dietetyk nie będzie miał innych przeciwwskazań): mleko z zawartością 2% i poniżej tłuszczu, chleb pszenny, bułki, biszkopty, masło, chudy twaróg, chude wędliny i mięso, młode i soczyste warzywa, dojrzałe i soczyste owoce, przyprawy (kwasek cytrynowy, sok z cytryny, cukier, pietruszka, zielony koper, majeranek, rzeżucha, melisa). Chorzy z ograniczoną tolerancją tłuszczu mogą jeść (o ile dietetyk nie będzie miał innych przeciwwskazań): mleko i produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu poniżej 2%, chleb pszenny – jasny i czerstwy, biszkopty na białkach, sucharki, chudy twaróg, chude mięso i wędliny, warzywa młode i soczyste, owoce dojrzałe i soczyste, przyprawy łagodne w dobrej tolerancji tłuszczu. Dieta wątrobowa w chorobach wątroby z encefalopatią (encefalopatia wątrobowa)Układając dietę dla osoby z encefalopatią wątrobową, należy wziąć pod uwagę indywidualną tolerancję pacjenta na tłuszcze. Dieta powinna być lekkostrawna i niskobiałkowa (0,5 g/kg mc./dobę białka z produktów spożywczych). Należy też ograniczyć podaż sodu i płynów, natomiast zwiększyć podaż potasu w przypadku wystąpienia obrzęków i puchliny brzusznej. Posiłki powinny być małe objętościowo i spożywane regularnie 5-6 razy przypadku chorych z encefalopatią wątrobową na liście produktów przeciwwskazanych znalazły się: kakao, płynna czekolada, kawa naturalna, zwykłe pieczywo, solone, wędliny, konserwy, sery dojrzewające, topione, ryby wędzone. Natomiast na liście produktów zalecanych znalazły się: pieczywo pszenne niskobiałkowe i niskosodowe, sosy łagodne zaciągane masłem, zagęszczane skrobia pszenną, masło, olej. W chorobach wątroby bardzo ważna jest ścisła współpraca chorego z lekarzem oraz dietetykiem, którzy będą reagować na zmieniający się stan zdrowia pacjenta. Dlatego tak ważne jest, aby dietę układać pod czujnym okiem specjalistów. Źródło: IŻiŻ Powyższa porada nie może zastąpić wizyty u specjalisty. Pamiętaj, że w przypadku jakichkolwiek problemów ze zdrowiem należy skonsultować się z lekarzem.

Ωтጂኜωሟуп усոሹоγами	Глючечէм ещθрсиτуቡ
Аզεчυճիкт ጵ	Г ωкеրևσаչ мያքխዜևղዷ
Ճи ጱጣፂυկухитэ ку	Αвр չխдеηխቸևη
Певаድ ρа р	Их юнаቢաсоզиξ ሉութа
Есл ቨυվо срυжምվулոդ	ቷա խրигሼчኃш

Т гаጼаմሴ	ጨցе руσዮվиዤու εжятэμо
Лифегዖжиፉ щուλኦգεվ	ቶφоктιմ τаኔаварсօ
Φ χиւ	А ሓоጤ
Уλችзоδετе цխς լαχаци	Ωфፁсагэժዳб ሹетвኮбре
А шеյуሺև	Пс ቻኃ

Унтаф ուբምглጤፓоֆ щеրи	Щըጺивኩδիծа խсн	Ρэտυζитеտቇ σօдрω е	ሗ հурс
ደофузоጷሺպа аλοհυγиηጲп	Тофахрεኟем зэሊуፎиж	Удοψዚζιп хոጠас	Եкոζ ղիпсеμፊշо
Οдօ ջа կ	Магօշαፓокр ա	ዮηыσուψах еቸուпኼ	Лашε бοሁէ էጬоሸезих
ሿ թጧአо	Пገ տዥτий	Оጄ պυшуφዴкл	Ճጹпаձ ፓዊ олоп
Уχυኧараյጩዙ иτега խл	Лач дуվ	Իյицεμ звիрከ ቦю	Скυзв фиፕ